Pasta con pesto, judías verdes y atún
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta al pesto con judas verdes y atn es un primer plato veraniego, sencillo y colorido, pensado para llevar a la mesa equilibrio sin renunciar al sabor. La pasta integral aporta fibra y saciedad, las judas verdes suman frescura y ligereza, mientras que el Pesto alla Genovese hecho con albahaca, piones, Parmigiano y aceite liga todo con su cremosidad.
Los filetes de atn en aceite de oliva, fuente de protenas de alto valor biolgico y de nutrientes importantes como yodo, fosforo y vitamina B12, ayudan a que la receta sea rica en protenas y grasas saludables, demostrando que no todas las grasas son para demonizar: lo importante es saber elegirlas, variarlas y usarlas en las cantidades adecuadas.
El toque final de la piel de limn aporta una nota fresca y aromtica que realza el sabor del resto de ingredientes. Lista en solo 30 minutos, la pasta al pesto con judas verdes y atn es una receta completa, equilibrada y satisfactoria, que demuestra que comer bien puede ser un gran placer.
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INGREDIENTES
- Tortiglioni integrales 320 g
- Filetes de atún 200 g - en aceite de oliva (peso escurrido)
- Judías verdes 220 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Para el pesto
- Albahaca 40 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g - (de conservación del atún)
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
- Piñones 30 g
- Ajo ½ diente
Preparacif3n
Para preparar la pasta al pesto con judas verdes y atn, lo primero es recortar los extremos de las judas verdes y cocerlas al vapor durante unos 5-10 minutos: no deben ablandarse demasiado 1. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cuece la pasta integral al dente 2. Mientras la pasta se cocina, ocúpate del pesto: pon en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, previamente lavadas y secadas 3.
Aade los piones 4, el Parmigiano Reggiano rallado 5 y medio diente de ajo, sin el germen interior 6.
Agrega el aceite de conservacin del atn 7, tapa 8 y tritura hasta obtener una consistencia cremosa 9, cuidando de accionar la batidora por intervalos para evitar calentar la albahaca.
Una vez cocidas, escurre las judas verdes y crtalas en trocitos 10. Escurre tambin la pasta y trasferela a un bol 11, luego aade el pesto 12.
Mezcla ayudndote con un poco de agua de la coccin para ligar bien la pasta 13, luego incorpora las judas verdes 14. Integra todo nuevamente 15.
Emplata 16 y aromatiza con la piel de limn rallada 17 y algunas hojas de albahaca 18.
Finalmente, completa con los filetes de atn enteros 19 y un chorrito de su aceite 20. La pasta al pesto con judas verdes y atn est lista para servir 21!