Pasta con puerros, pecorino y panceta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con puerros, pecorino y panceta es una receta que nace del encuentro de ingredientes sencillos, capaces, sin embargo, de transformarse en algo sorprendentemente placentero.
Los puerros, de sabor más delicado que la cebolla, se convierten en la base perfecta para acoger la panceta ahumada y el pecorino, que aportan carácter y salinidad.
Llevad a la mesa un primer plato cremoso pero distinto de lo habitual, en el que la preparación marca la diferencia: los puerros se cocinan lentamente hasta convertirse casi en una crema, mientras que la panceta aporta una nota más decidida y envolvente. El toque final del pecorino une todo de forma natural, creando una salsa que envuelve cada bocado.
La pasta con puerros, pecorino y panceta es el plato ideal cuando queréis algo rápido pero cuidado, perfecto para una cena sin complicaciones pero con un resultado que deja huella.
Aquí tienes otros primeros platos con puerros apetitosos:
- INGREDIENTES
- Mezzi Rigatoni 320 g
- Puerros 300 g
- Panceta ahumada 200 g
- Pecorino romano 150 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con puerros, pecorino y panceta, como primer paso llenad una olla con abundante agua salada y llevadla a ebullición. Mientras tanto, en una sartén amplia poned la panceta cortada en dados 1 y dejadla dorar sin añadir grasas 2 hasta que esté dorada y crujiente. Luego escurridla del exceso de grasa y pasadla a un cuenco 3. Reservad.
Limpiad los puerros eliminando la parte más dura, luego cortadlos en rodajas finas 4. Si es necesario, echad un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la misma sartén donde habéis cocinado la panceta, añadid los puerros 5 y cocinad a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Mojad con un cucharón de agua de cocción de la pasta para facilitar la cocción.
Coced la pasta 7 y escurridla al dente directamente en la sartén con la salsa 8, salteadla brevemente 9.
Añadid un cucharón de agua de cocción 10, luego incorporad el pecorino rallado 11 y unas vueltas de pimienta recién molida. Saltead todo rápidamente para amalgamar bien los sabores y obtener una consistencia cremosa 12.
Emplatad 13, decorad con la panceta crujiente 14 y servid vuestra pasta con puerros, pecorino y panceta 15!