Pasta en caldo de carne
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 2 h 10 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta en caldo de carne es un gran clásico de la cocina casera: sencilla, caliente y súper reconfortante, perfecta cuando tienes ganas de un primer plato ligero pero lleno de sabor. Es una receta que se presta a muchas variantes y cada familia seguramente tiene su favorita: aquí te proponemos una versión con Caldo de carne hecho en casa, enriquecida con carne desmechada. Gracias a la adición de las verduras trituradas y el queso rallado al final de la cocción, obtendrás una consistencia deliciosamente cremosa que la hará realmente irresistible!
Ideal para toda la familia, especialmente en los días fríos o cuando buscas algo nutritivo y sabroso, la pasta en caldo de carne es una caricia que nunca pasa de moda.
Aquí tienes otras variantes de Sopa de pasta:
- INGREDIENTES
- Orzo 320 g
- Carne de res 400 g - músculo
- Cebollas blancas 1
- Apio 1 tallo
- Zanahorias 1
- Parmesano Reggiano DOP 30 g - (para rallar)
- Concentrado de tomate 1 cuchara
- Laurel 1 hoja
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta en caldo de carne, primero corta la carne en trozos 1 y haz lo mismo con las verduras. Vierte la carne en una olla grande con abundante agua fría 2, luego añade el apio 3.
Añade también la zanahoria 4, la cebolla 5 y aromatiza con una hoja de laurel 6.
Completa con el concentrado de tomate 7, que dará al caldo un color cálido y un sabor más redondeado. Lleva a ebullición y cocina desde ese momento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, elimina con una espumadera la espuma que se forma en la superficie 8: es un paso importante para obtener un caldo más claro, delicado y fácil de digerir. Solo en la última media hora ajusta la sal 9, así el sabor quedará equilibrado y no correrás el riesgo de obtener una sopa demasiado salada.
Cuando la carne esté blanda y bien cocida, escúrrela y déjala enfriar, reservando el caldo y las verduras. Una vez que se haya enfriado, desmecha la carne con las manos o desmenuza groseramente 10 11. Mientras tanto, tritura las verduras cocidas con una batidora de mano 12.
Debes obtener una crema suave y aterciopelada 13. Si el caldo es muy abundante, puedes eliminar una parte, luego vierte la pasta directamente en la olla después de llevarlo a ebullición 14 y cocina durante el tiempo indicado en el paquete. Hacia el final de la cocción, agrega la crema de verduras 15.
Añade también la carne desmechada 16 y mezcla todo. Con el fuego apagado, completa con un hilo de aceite 17 y mezcla bien 18, ajustando la consistencia con más caldo al gusto.
Por último, añade el Parmigiano Reggiano rallado 19 y mezcla una última vez 20. ¡Sirve inmediatamente tu pasta en caldo de carne 21!