Pasta y patatas

Name: Pasta y patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pipe Rigate 250 g; Patatas a pasta amarilla 700 g; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Chalote 40 g; Romero cantidad suficiente

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441

Calorías por porción

Energia Kcal 441
Carbohidratos g 78.9
de los cuales azúcares g 3.8
Proteína g 10.1
Grasas g 9.4
de las cuales grasas saturadas g 1.5
Fibra g 4.6
Sodio mg 311

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Si amáis los sabores genuinos y los platos caseros, o para ser más modernos, si sois fanáticos del comfort food, la pasta y patatas no puede faltar en vuestro recetario. Como muchos platos humildes de la tradición, la pasta y patatas se presta a infinitas variaciones y a menudo se enriquece con otros ingredientes como panceta, queso, guisantes o incluso mariscos: incluso en Campania se conoce una variante especial conocida como pasta y patatas a la napolitana. Nosotros hemos optado por una versión simple que resalta plenamente a los dos protagonistas de este primer plato ya sustancioso: la pasta y las patatas, ambas ricas en almidón, forman de hecho una cremita aterciopelada que liga magníficamente los pocos elementos del plato... en ese momento, basta con añadir algún aroma y un chorrito de aceite en crudo ¡y listo!

Descubrid otras apetitosas variaciones sobre el tema:

INGREDIENTES: Pipe Rigate 250 g; Patatas 700 g - a pasta amarilla; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g -; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Chalote 40 g; Romero cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta y patatas, primero pelad las patatas 1, luego lavadlas y secadlas cuidadosamente con un paño limpio 2 y cortadlas en cubitos 3.

Limpiad la chalota y picadla finamente 4, luego picad también el romero 5. Poned a hervir una olla con abundante agua, que se debe salar cuando hierva, que servirá luego para cocer la pasta y para alargar el condimento. Calentad el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, añadid la chalota 6

y el romero picado 7 y dejad que se doren durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlos. Ahora añadid las patatas en cubitos 8 y cocinadlas removiendo a menudo 9

y añadiendo un cucharón de agua hirviendo a la vez cuando sea necesario 10; tardarán unos 20 minutos. Cuando las patatas estén casi cocidas, ajustad de sal y pimienta. Mientras tanto, el agua para cocinar la pasta habrá llegado a ebullición, entonces cocedla 11, luego escurridla al dente directamente en la cazuela con las patatas 12,

mezclad bien 13 y terminad la cocción añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario: al unir pasta y patatas en la misma cazuela se creará una deliciosa cremita gracias al almidón liberado por la pasta y las patatas. Por último, sazonad con algunas hojitas de tomillo y pimienta al gusto, apagad el fuego y añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo 14. Vuestra pasta y patatas está lista para ser disfrutada aún caliente 15!

Conservación

Podéis conservar la pasta y patatas en el frigorífico durante un máximo de un día, cerrada en un recipiente hermético. No se recomienda la congelación.

Consejo

Según vuestros gustos, podéis elegir si hacer la pasta y patatas más seca o más caldosa añadiendo más o menos agua de cocción durante la preparación.

Curiosidad

Como es sabido, las patatas eran desconocidas en Europa hasta el descubrimiento de las Américas. Lo que quizás no todos saben es que, incluso después de ser importadas al Viejo Mundo, las patatas no entraron inmediatamente a formar parte de la dieta de los europeos porque se consideraban incluso venenosas. Fue Luis XVI, rey de Francia de 1774 a 1792, quien popularizó el uso de este tubérculo gracias a un ingenioso estratagema: ordenó a sus guardias vigilar un misterioso campo cultivado suscitando así la curiosidad de los campesinos; estos, convencidos de que allí se encontraba un refinado ingrediente destinado a la corte, se adentraron en el campo de noche y se encontraron... ¡con un puñado de patatas! Desde entonces, la patata se ha convertido en un elemento fundamental de nuestra alimentación gracias a su alto contenido en carbohidratos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.