Pie pops
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Para: 26 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Después de los cake pops, es decir, las pequeñas bolas en palillo, aquí os presentamos los pie pops: pequeñas tartas en palillo en versión salada.
Los pie pops son una idea original y simpática para decorar vuestra mesa y vuestros bufés con gusto y, sobre todo, también representan un atractivo aperitivo finger food para ofrecer a los más pequeños.
Realizarlos es sencillo: se preparan dos tipos de masa brisa, una aromatizada con tomate que confiere a la masa un color rojo y una masa brisa a base de espinacas para darle un color verde. Con las láminas de colores se obtienen simpáticas formas con moldes de galletas para rellenar con rellenos deliciosos.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 26 pie pops
- Queso caciocavallo 100 g
- Jamón cocido 50 g
- Tomates secos en aceite 50 g
- para la masa brisa de tomate
- Mantequilla 50 g
- Harina 00 100 g
- Agua 35 ml - helada
- Triple concentrado de tomate 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- para la masa brisa de espinacas
- Mantequilla 50 g
- Harina 00 120 g
- Agua 35 ml - helada
- Ajo 1 diente
- Espinacas 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para decorar
- Claras de huevo 1
- Semillas de amapola cantidad suficiente
Preparación
Para realizar los pie pops, comenzad preparando la masa brisa roja siguiendo nuestra receta de la masa brisa de tomate: mezclad el concentrado de tomate en el agua helada 1. Proceded con la técnica de sablage: poned en una batidora la harina tamizada, la mantequilla fría, una pizca de sal y batid todo hasta obtener una mezcla arenosa. Disponed la mezcla obtenida sobre una mesa de trabajo en la clásica forma de fuente y añadid en el centro el concentrado de tomate diluido en el agua 2, amasad todo rápidamente hasta obtener una masa compacta. Una vez lista, envolved vuestra masa brisa en un papel film de cocina 3 y dejadla reposar en la nevera al menos 40 minutos.
Ahora dedicad vuestra atención a la masa brisa verde: saltead en una sartén las espinacas con un chorrito de aceite y un diente de ajo 4, cuando estén blandas, transferidlas a la batidora y mezcladlas con la cantidad de agua fría que se debe agregar a la harina, es decir, 35 ml 5. Continuad realizando el sablage con la harina y la mantequilla en la batidora 6,
luego verted la mezcla sobre una mesa de trabajo y unid las espinacas trituradas 7, amasad para integrar los ingredientes 8 y luego formad un bloque, cubridlo con el papel film 9 y colocadlo en el frigorífico para que se endurezca durante unos 40 minutos. Ahora ocupáos del relleno: triturad el caciocavallo y el jamón, secad los tomates con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego cortadlos también en pequeños trozos.
En este punto, todo está listo para componer los pie pops: recuperad el bloque de masa brisa de tomate, extendédlo con el rodillo 10 hasta obtener una lámina de 2 mm, cortad con moldes de galletas las formas que deseéis 11 asegurándoos de que sean dobles, pintad el recorte de masa con la clara del huevo, rellened la parte central con los tomates secos y el caciocavallo 12,
colocad en medio un palillo alimentario 13 y luego cerrad con el recorte de la misma forma 14. Colocad los pie pops en una bandeja cubierta con papel de horno 15.
Proceded del mismo modo con la masa brisa verde: extendéd una lámina de un grosor de aproximadamente 2 mm 16, pintad con el huevo y rellenadla con el relleno de caciocavallo y jamón cocido 17. Cerrad con otro recorte de masa 18.
Si queréis hacer aún más coloridos los pie pops, podéis recortar pequeñas formas 19 para aplicarlas sobre los pie pops alternando los colores para crear un bonito contraste 20. Antes de hornearlos, pintad los pie pops con la clara 21
y si os gusta, decoradlos con algunas semillas de amapola 22, finalmente horneadlos en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos (si es horno ventilado a 160° durante 5-10 minutos). Una vez cocidos, dejad que se templen los pie pops 23 y luego servidlos colocándolos en un jarrón como si fueran flores deliciosas 24 !