Pollo glaseado a la naranja con verduras
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 45 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de marinado en la nevera (al menos 30 min.)
PRESENTACIÓN
El pollo glaseado a la naranja con verduras es una deliciosa alternativa al clásico Pollo asado con patatas. La particularidad de este segundo plato al horno es la marinada a base de zumo de naranja, miel, salsa de soja y mostaza, que durante la cocción crea un glaseado brillante y dorado, haciendo la piel crujiente y la carne tierna y jugosa.
El pollo entero se cuece en una fuente junto con una guarnición de hortalizas de temporada, entre ellas boniatos, zanahorias, brócoli, coliflor y cebolla, sazonadas con tomillo y romero. Los jugos que suelta la carne durante la cocción se mezclan con el aliño de las verduras, creando un conjunto de aromas y sabores muy atractivo, en equilibrio entre lo dulce y lo salado.
Ideal para la comida del domingo o una ocasión especial, como por ejemplo la comida de Navidad, el pollo glaseado a la naranja con verduras se prepara en pocos pasos y el horno hará el resto. El secreto para conseguir un glaseado uniforme es pincelarlo con la mezcla varias veces durante la cocción… así obtendréis un resultado irresistible, perfecto para compartir.
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INGREDIENTES
- Para el pollo
- Pollo 1 ¼ kg - entero
- Naranjas ½
- Zumo de naranja 100 g
- Miel de acacia 2 cucharas
- Salsa de soja 2 cucharas
- Mostaza 1 cuchara
- Ajo 2 dientes
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para las verduras
- Batatas 700 g
- Coliflor 300 g - (a limpiar)
- Brócoli 300 g - (a limpiar)
- Zanahorias 130 g
- Cebollas 70 g
- Tomillo cantidad suficiente
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pollo glaseado a la naranja con verduras, empezad por la marinada: verted en un bol el zumo de naranja colado 1, la miel 2 y el aceite 3.
Añadid también la salsa de soja 4, la mostaza 5 y la ralladura de la naranja 6.
Por último añadid la sal, la pimienta 7 y el ajo machacado (o picado) 8. Mezclad todo 9.
Ahora tomad el pollo entero y secadlo bien con papel de cocina, luego salpimentad tanto el exterior como el interior 10. Introducid en la cavidad media naranja 11 y las ramitas de romero 12.
Atad el pollo de modo que tras la cocción mantenga la forma: tomad una goma para horno, rodead con ella la parte final de los muslitos 13, luego estiradla y pasadla por detrás del pecho. Pincelad el pollo con dos tercios de la marinada 14 y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos (aún mejor, 2 horas). Mientras tanto ocupáos de las verduras: pelad las zanahorias y cortadlas en trozos grandes 15.
Pelaos los boniatos y divididlos en 4 partes 16, luego cortadlos en dados más o menos del mismo tamaño que las zanahorias 17. Separad las flores de la coliflor y cortadlas de manera que sean más o menos del mismo tamaño que las otras verduras 18.
Haced lo mismo con el brócoli 19, luego pelad y cortad en dados también el tronco 20. Por último, limpiad y cortad la cebolla en trozos grandes 21.
Transcurrido el tiempo de marinado del pollo, colocadlo en el centro de una bandeja de horno 22, luego repartid las verduras alrededor 23 y aromatizad con ramitas de tomillo y romero 24.
Acondicionad las verduras con sal, pimienta y aceite 25. Hornead en horno convencional precalentado a 190° durante unos 60 minutos, pincelando el pollo con la marinada restante cada 20 minutos 26. Durante los últimos 10 minutos, subid la temperatura a 210° para que la piel quede dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pollo: antes de sacarlo pinchad el muslo con un palillo y comprobad que salga un líquido claro; si el líquido está rosado, prolongad la cocción. Si disponéis de un termómetro de cocina, podéis medir la temperatura en el centro, que debe alcanzar aproximadamente los 75°. Una vez cocido, sacadlo del horno 27.
Emplatad el pollo asado con sus verduras 28, regándolo con los jugos de la cocción 29. ¡Vuestro pollo glaseado a la naranja con verduras está listo para ser servido y cortado 30!