Pollo teriyaki
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El pollo teriyaki es un plato principal listo en pocos pasos, ideal para los amantes de la cocina oriental. Con un sabor intenso, esta receta representa perfectamente la filosofía gastronómica japonesa: simplicidad, armonía y respeto por la materia prima.
¿El secreto de su éxito? La Salsa teriyaki casera, un glaseado brillante y fragante a base de salsa de soja, mirin, sake y azúcar, envolverá la carne del pollo caramelizándola a la perfección. Durante la cocción, el pollo teriyaki absorbe todos los sabores de la marinada, resultando tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera. ¡Excelente para acompañar con un bol de arroz blanco y verduras salteadas!
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INGREDIENTES
- Muslos de pollo 950 g
- Semillas de sésamo 20 g
- Aceite de girasol 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la salsa teriyaki
- Salsa de soja 100 g
- Mirin 100 g
- Sake 100 g
- Azúcar 50 g
Preparación
Para preparar el pollo teriyaki, comienza con la marinada: coloca los muslos de pollo en un bol, luego sazona con el aceite 1, la sal 2 y la pimienta 3.
Mezcla el pollo para que la carne se impregne de manera uniforme 4. Cubre con film 5 y reserva temporalmente. Mientras tanto, prepara la salsa: vierte en un cazo el mirin 6.
Agrega el sake 7, la salsa de soja 8 y el azúcar 9.
Cuece a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo a menudo con ayuda de una varilla para evitar que se pegue al fondo del cazo 10. Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen, retírala del fuego y deja que se temple 11. Pasa a la cocción del pollo: calienta una sartén grande y coloca los muslos con la piel hacia abajo 12.
Mantén la llama a fuego medio-alto y no toques los muslos durante al menos 6-7 minutos, dejando que se forme una buena costra, luego gíralos 13 y cocina durante 6-7 minutos también del otro lado. Pasado este tiempo, vierte la salsa teriyaki 14, baja la llama a fuego medio-bajo y gira los muslos en la sartén durante los últimos 5 minutos de cocción 15.
En este punto, añade las semillas de sésamo 16 y baña el pollo con el fondo de cocción para mantenerlo húmedo 17. ¡Tu pollo teriyaki está listo para ser servido bien caliente 18!