Rollitos de piadina con pollo
- Energia Kcal 338
- Carbohidratos g 34.5
- de los cuales azúcares g 7.6
- Proteína g 22.3
- Grasas g 12.3
- de las cuales grasas saturadas g 1.76
- Fibra g 3.1
- Colesterol mg 58
- Sodio mg 568
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Los rollitos de piadina con pollo son unos aperitivos sabrosos elaborados con piadinas enrolladas, rellenas de pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras, y enriquecidas con una sabrosa ensalada de col y zanahoria, todo ello aderezado con una deliciosa salsa de mostaza.
Los rollitos, preparados con ingredientes genuinos y frescos, suponen una alternativa deliciosa al típico bocadillo para excursiones o para una comida de última hora, para consumir como finger food.
Si envolvéis la parte inferior con papel de aluminio, resultará cómodo de comer sin necesidad de platos ni cubiertos.
Ideales para una velada informal en buena compañía, también podéis servir los rollitos como entrante goloso, cortando el rollo en rodajas de un par de cm de grosor.
Los rollitos se preparan muy fácilmente y podéis variar el relleno con las salsas y las verduras que más os gusten.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 rollitos de pollo
- Pechuga de pollo 250 g
- piadina 4
- Tomates de pera 160 g
- Lechuga 8 hojas
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la ensalada de col y zanahoria
- Col lombarda 150 g
- Zanahorias 50 g
- Cebolleta fresca ½
- Yogur desnatado 90 g
- Vinagre de vino blanco 1 cuchara
- Azúcar 1 cucharadita
- mayonesa 2 cucharas
- Cebollino 1 cucharadita - picada
- Mostaza 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los rollitos de pollo, comenzad con la preparación de la ensalada de col y zanahoria según la receta que encontráis Ensalada de col y zanahorias (coleslaw). Cortad a juliana (para los detalles consultad la Ficha de Cocina Cómo cortar las verduras) las zanahorias y la col 1. Mezclad la col y las zanahorias en un bol 2 y añadid también la cebolleta cortada muy fina. Preparad la salsita: en un cuenco mezclad el yogur desnatado con la mayonesa, luego añadid la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Por último incorporad el cebollino 3. Probad y ajustad de sal si es necesario.
Abrid la juliana de verduras con el aliño obtenido 4. Tomad la pechuga de pollo, limpiadla y fileteadla en tiras no demasiado finas 5, untadlas con una cucharada de aceite y, por último, salpimentad. Cocinadlas durante 6 minutos, 3 minutos por cada lado 6 para que se doren bien.
Tras cocinarlas, cortad las pechugas de pollo en tiras y reservadlas 7. Ahora coged los tomates, lavadlos y cortadlos en rodajas 8; coged la lechuga, lavadla y separad las hojas. Cuando tengáis todos los ingredientes listos, empezad a montar los rollitos: calentad la piadina a fuego bajo, durante unos segundos en una plancha o en una sartén antiadherente 9. ¡No demasiado para que no se reseque!
Colocad la piadina caliente sobre una tabla de cortar y poned encima un par de hojas de lechuga 10, las rodajas de tomate cortadas previamente 11, salpimentad ligeramente y añadid el pollo cocido y cortado en tiras 12.
y por último añadid la ensalada de col y zanahoria 13. Doblad los rollitos formando un rollo (14-15), teniendo cuidado de plegarlo apretando lo máximo posible. Para mantener el rollo bien cerrado, envolvedlo en papel de aluminio y dejadlo reposar unos minutos para que los sabores se amalgamen mejor. Vuestros rollitos están listos: podéis comerlos aún calientes/tibios o, cuando se hayan enfriado, retirad solo la parte superior del papel de aluminio; así el relleno no se saldrá y permanecerá dentro de la piadina.