Salsa verde sin huevo
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
En Piamonte, pero no solo, no hay Bullit mixto a la Piamontesa sin salsa verde! Nosotros os proponemos una variante más ligera pero igualmente rica en sabor: la salsa verde sin huevo.
Preparada con perejil fresco, alcaparras, anchoas y pan duro, esta versión es perfecta no solo para acompañar la carne hervida, sino también otros platos principales de carne, pescado o verduras, o como aliño para bruschettas, a combinar rigurosamente con un buen vino tinto.
Tan fácil y rápida de hacer, la salsa verde sin huevo os conquistará con su aroma y color intenso. Una reinterpretación de un gran clásico que no puede faltar en vuestro recetario.
Aquí algunas ideas para utilizar la salsa verde en vuestras recetas:
- INGREDIENTES
- Perejil 100 g
- Pan duro 70 g
- Vinagre de vino blanco 50 g
- Anchoas 18 g - en aceite
- Alcaparras 13 g - desalados
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 130 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la salsa verde sin huevo, primero corta el pan duro en cubitos no muy grandes, eliminando la corteza 1. Transfiere los cubitos a un bol y mójalos con el vinagre de vino blanco 2. Reserva. En un procesador de alimentos equipado con cuchillas, coloca el perejil lavado y secado 3.
Añade las alcaparras desaladas 4, las anchoas en aceite 5 y el aceite 6.
Finalmente, añade el pan escurrido 7 y el diente de ajo 8 y tritura durante unos segundos 9.
Prueba la salsa obtenida, ajusta de sal 10 y tritura una última vez hasta obtener la consistencia deseada 11. ¡Tu salsa verde sin huevo está lista para ser servida 12!