Tarta salada de calabaza y achicoria

Para preparar la tarta salada de calabaza y achicoria, primero limpia la calabaza, quítale la cáscara 1 y córtala en rodajas 2, luego redúcela a cubitos pequeños y uniformes para asegurarte una cocción pareja 3. 

Pasa a la achicoria: elimina la base del cogollo, sepáralo en hojas y córtalo en tiras finas 4. Limpia y corta finamente también la cebolla 5. Por último, pica el romero fresco 6.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente 7, luego añade la cebolla y déjala pochándose suavemente durante unos minutos. Agrega los cubitos de calabaza 8 y, después de un par de minutos, también la achicoria 9.

Sazona con pimienta 10 y sal 11, luego cocina durante unos 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún coloridas. Con el fuego apagado, aromatiza con el romero picado 12. 

Mezcla bien para distribuirlo de manera uniforme 13. Deja enfriar. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina de espelta y la levadura 14. Vierte la bebida de avena 14 y mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea.

Agrega un hilo de aceite 16 y continúa trabajando la masa hasta que esté suave y uniforme 17. En este punto incorpora las verduras tibias a la mezcla 18. 

Mezcla bien con una espátula 19, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente distribuidos. Forra un molde de 24 cm de diámetro con papel de horno 19 y vierte la mezcla dentro 20, nivelándola con una espátula 22. 

Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35 minutos 22, hasta que la superficie esté dorada. Saca del horno tu tarta salada de calabaza y achicoria, déjala templar 23 y luego desmóldala sobre un plato de servir 24!