Tortilla de pan
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La nonna Angela, invitada especial del vodcast "Ti mando un vocale", revela a Giovanni su receta personal de un gran clásico de la cocina del reciclaje: la tortilla de pan. ¡Una versión muy personal que se ha convertido en un clásico de la familia de la nonna Angela! Un plato sencillo, de aprovechamiento, a base de huevos batidos y pan duro, enriquecido con abundante queso rallado, hierbas aromáticas y un ingrediente sorpresa: ¡vino espumoso!
A diferencia de la típica Tortilla o de las infinitas variantes de frittata, esta receta campesina está pensada para no tirar nada y se presta a personalizarse con lo que ofrezca la nevera, garantizando un resultado irresistiblemente tierno y sabroso. Un comfort food para disfrutar como plato único en cualquier temporada, perfecto para compartir con la familia junto a relatos e historias que rememoran una generación.
Mediante la preparación de este plato, tan sencillo como significativo, haremos un viaje a través de los recuerdos ligados al territorio, creando un puente entre pasado y presente. Dejaos guiar por este relato para llevar a la mesa un testimonio auténtico de nuestro patrimonio gastronómico.
Aparte de la tortilla de pan, no os perdáis estas otras recetas para vaciar la nevera de la tradición:
- INGREDIENTES
- Pan duro 180 g
- Parmesano Reggiano DOP 160 g
- Ajo 1 diente
- Menta 1 manojo
- Perejil 1 manojo
- Sal fina 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 pizca
- Vino blanco 200 g - ligeramente espumoso
- Leche entera 100 g
- Huevos 8
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tortilla de pan, empezad cortando el pan duro en trozos 1 y luego ralladlo 2. Picad las hojas de menta y el perejil 3.
Por último, picad el ajo 4 y, ahora que lo tenéis todo, verted las migas de pan en un bol y añadid el queso rallado 5. Incorporad después las hierbas aromáticas picadas 6.
Sazonad con sal, pimienta 7 y el ajo picado 8. Mezclad bien con una cuchara 9.
Añadid el vino espumoso 10, luego la leche 11 y por último los huevos batidos 12.
Volved a mezclar 13 y verted la mezcla en una sartén amplia, ya calentada y con suficiente aceite en el fondo 14. Alisad la superficie ayudándoos con una cuchara 15.
Tapad con la tapa 16 y dejad cocer a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que la base esté dorada y la superficie suficientemente cuajada 17. En este punto colocad encima un plato de pizza o una tapa lisa 18.
Luego, con un movimiento decidido, voltead la tortilla 19. Dejadla deslizarse en la sartén y continuad la cocción unos 5 minutos más, aproximadamente, sin tapa 20. Cuando la tortilla de pan esté hecha, porcionadla y disfrutadla 21.