Trenza de masa fermentada

Name: Trenza de masa fermentada
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Mantequilla 40 g; Harina 00 320 g; Levadura fresca de cerveza 12 g; Azúcar 80 g; Vaina de vainilla 1; Ralladura de limón ½; Sal fina 1 pizca; Huevos (aproximadamente 2) 100 g; Leche entera 80 g; Huevos 1; Azúcar granulado 40 g

it en br fr de

366.9

Calorías por porción

Energia Kcal 366.9
Carbohidratos g 62.8
de los cuales azúcares g 22
Proteína g 9.6
Grasas g 8.6
de las cuales grasas saturadas g 4.3
Fibra g 115.8
Colesterol mg 1.2
Sodio mg 184.1

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 6
Costo: Bajo
Notas más el tiempo de fermentación (unas 2 horas)

PRESENTACIÓN

La trenza de masa fermentada es un dulce con levadura fresca, perfecto para el desayuno pero también ideal como merienda. ¡Una trenza de Pan brioche que hará feliz a toda la familia! Hacerla en casa no será tan difícil... nosotros hemos utilizado la amasadora para facilitarnos la obtención de una masa lisa y suave, pero también trabajando la masa a mano obtendrás un excelente resultado. Diviértete preparándola en compañía de los más pequeños, se volverán locos con el granillo de azúcar en la superficie... embellecela con pasas o gotas de chocolate. Disfrútala al natural, acompañándola con una taza de chocolate, café o cappuccino. O tuesta las rebanadas y úntalas con mermeladas o Pan brioche con Nutella... a propósito, ¡los más golosos pueden probar nuestra receta de la Trenza de Nutella!

INGREDIENTES

366.9

Calorías por porción

Ingredientes para la masa: Mantequilla 40 g; Harina 00 320 g; Levadura fresca de cerveza 12 g; Azúcar 80 g; Vaina de vainilla 1; Ralladura de limón ½; Sal fina 1 pizca; Huevos 100 g - (aproximadamente 2); Leche entera 80 g

Ingredientes para la cobertura: Huevos 1; Azúcar granulado 40 g

Preparación

Para preparar la trenza de masa fermentada, primero derrite la mantequilla y déjala templar. Luego templa la leche y viértela en un bol donde ya habrás desmenuzado la levadura 1, añade el azúcar 2 y mezcla todo hasta que se disuelva 3.

Vierte la harina tamizada en el bol de la amasadora, añade la mezcla de leche y levadura 4 y agrega la mantequilla derretida 5. Bate los dos huevos y agrégalo a los ingredientes en la amasadora 6

junto con la ralladura de medio limón 7, las semillas de una vaina de vainilla 8 y la sal 9.

Comienza a trabajar los ingredientes con el gancho hasta obtener una masa lisa y homogénea. Deberá resultar suave pero bien cohesionada 10. Transfiere la mezcla a la superficie de trabajo ligeramente enharinada 11 y forma una bola rápidamente con las manos 12.

Transfiere la masa a un bol 13 y cubre todo con film transparente 14. Deja levar a unos 25° por 90 min 15.

Pasado el tiempo, transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y divide la masa en tres partes iguales de unos 200 g cada una 16 17. Forma cilindros de 35 cm 18

y realiza una trenza. Para hacerlo, une los extremos de los 3 cilindros 19 y comienza a trenzarlos 20. Una vez que la trenza esté lista, asegúrate de cerrar bien los extremos 21.

Transfiérela a una bandeja de horno forrada con papel 22 y deja levar por otros 30 min cubierta con film transparente 23. Cuando esté bien levada, retira con cuidado el film 24.

Pincela la superficie con un huevo batido 25 y decora con el granillo de azúcar 26. Hornea en horno estático a 170° durante unos 35 min, en la rejilla del medio. Deberá resultar suave pero bien cocida y dorada en la superficie 27.