Ensalada rusa
- Energia Kcal 513.1
- Carbohidratos g 23.7
- de los cuales azúcares g 6.9
- Proteína g 8
- Grasas g 42.8
- de las cuales grasas saturadas g 5.9
- Fibra g 156
- Colesterol mg 4.3
- Sodio mg 385
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 6 Personas
- Costo: Bajo
- Notas + 15 min. de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Pocas recetas son tan controvertidas como la ensalada rusa, un aperitivo casero rico y colorido. Lo que llamamos ensalada rusa es conocido en Rusia como ensalada Olivier, mientras que en Alemania y Dinamarca se llama 'ensalada italiana'. Cada país utiliza ingredientes diferentes... Por ejemplo, en Rusia la presencia de carne es imprescindible, mientras que en Polonia se añaden manzanas y apio nabo. Entre tanta confusión, hay algunas certezas: las zanahorias, las patatas, los guisantes y los huevos duros se utilizan casi siempre, junto con la imprescindible mayonesa, que también encontramos en la clásica ensalada caprichosa. Y es precisamente partiendo de estos elementos básicos que hoy te explicamos cómo preparar la versión más difundida de la ensalada rusa, la que reúne a las familias de toda Italia alrededor de la mesa festiva. Ya sea como aperitivo o guarnición, en porciones individuales o en una bandeja única, decorada con pepinillos y huevos duros, la ensalada rusa será perfecta para una Navidad según tu tradición.
¡Descubre también nuestra ensalada rusa con atún y la ensalada rusa del huerto, una deliciosa versión con verduras de invierno!
INGREDIENTES
- Patatas 500 g
- Guisantes 300 g
- Zanahorias 200 g
- Pepinillos en vinagre 50 g
- Huevos 2
- Aceite de oliva virgen extra 30 g -
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la mayonesa
- Yemas 2 - a temperatura ambiente
- Aceite de girasol 200 g
- Zumo de limón 25 g
- Vinagre de vino blanco 10 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada rusa, primero hierve las patatas durante unos 40 minutos desde que el agua comience a hervir, comenzando con agua fría 1. Mientras tanto, prepara la mayonesa: vierte las yemas en un bol junto con el vinagre 2, la sal 3 y la pimienta.
Empieza a batir la mezcla con las varillas eléctricas mientras añades el aceite de girasol en hilo 4. Cuando esté bien integrada, añade el jugo de limón 5 y mezcla nuevamente 6. Cubre la mayonesa con film transparente y colócala en el frigorífico mientras continúas con la receta.
Pasa al resto de los ingredientes: prepara los huevos duros colocando los huevos en agua fría y contando 7 minutos desde que el agua comience a hervir 7. Pela las zanahorias y hiérvelas durante unos 10 minutos 8; deben quedar un poco crujientes. Mientras tanto, corta los pepinillos en cubos de unos 5 mm 9 y colócalos en un bol grande.
Cuando las patatas estén listas (verifica su consistencia pinchándolas con un tenedor), pélalas y córtalas en cubos de 5 mm 10. Haz lo mismo con los huevos duros 11 y las zanahorias 12.
Añade las patatas al bol con los pepinillos 13, junto con los huevos 14 y las zanahorias 15.
Finalmente, blanquea los guisantes durante aproximadamente 1 minuto 16 y añádelos también 17. Mezcla 18 y deja que todo se temple, luego refrigéralo durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, vierte la mayonesa 19, añade el aceite y mezcla bien para integrar todo 20. ¡Tu ensalada rusa está lista para ser servida 21!