Albóndigas fritas rústicas

Name: Albóndigas fritas rústicas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Carne de res 500 g; Pan casero 250 g; Mortadela 150 g; Salchicha 100 g; Grana Padano DOP para rallar 80 g; Pecorino para rallar 80 g; Huevos grandes 2; Perejil para picar 3 cucharas; Ajo 1 diente; Hinojo silvestre cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pan rallado cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las Albóndigas de carne son un plato clásico de la cocina casera, ¡amado tanto por adultos como por niños! Con la receta de las albóndigas fritas rústicas, te proponemos una interesante variante para servir durante el aperitivo. La carne de vacuno se enriquece con mortadela, salchicha, pan y queso para obtener unos bocaditos dorados de textura suave y jugosa: una deliciosa alternativa Albóndigas en blanco a las clásicas Albóndigas con salsa, que se pueden acompañar con una fresca salsa de yogur. Acompañadas con una cerveza fresca, ¡las albóndigas fritas rústicas serán perfectas para compartir en buena compañía!

Prueba también estas recetas de albóndigas:

Albóndigas con salsa de pimientos
Albóndigas al horno
Albóndigas a la cazadora
Albóndigas en freidora de aire

INGREDIENTES

Carne de res 500 g

Pan casero 250 g

Mortadela 150 g

Salchicha 100 g

Grana Padano DOP 80 g - para rallar

Pecorino 80 g - para rallar

Huevos 2 - grandes

Perejil 3 cucharas - para picar

Ajo 1 diente

Hinojo silvestre cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Nuez moscada cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

para empanar y freír: Pan rallado cantidad suficiente; Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las albóndigas fritas rústicas, primero elimina la corteza de la hogaza de pan y corta en trozos pequeños 1. Tritura el pan en un procesador hasta desmenuzarlo 2. En un bol grande, coloca la carne picada, la salchicha desmenuzada y sin la piel externa, y la mortadela que habrás triturado previamente en el procesador 3.

Tritura el perejil y agrégalo a la mezcla 4 5, luego añade los aromas: nuez moscada, hinojo, sal y pimienta 6.

Incorpora también el queso Parmesano y el Pecorino rallados 7, el diente de ajo triturado 8 y los huevos batidos 9.

Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, suave y compacta 10 (si resulta demasiado seca, puedes añadir otro huevo). Por último, añade el pan y mezcla nuevamente 11. Toma una porción grande de la masa y forma una albóndiga 12.

Aplasta ligeramente la albóndiga para obtener una forma ovalada 13, luego pásala por el pan rallado 14. Calienta el aceite de semillas en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén uniformemente doradas 15. Escurre en papel absorbente de cocina y sirve las albóndigas fritas rústicas aún calientes.

Conservación

Se recomienda consumir las albóndigas fritas rústicas al momento. Si es necesario, puedes conservarlas en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días como máximo.

Puedes congelar las albóndigas crudas y luego freírlas cuando lo necesites.