Albóndigas a la cazadora
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas a la cazadora nacen de la unión de dos recetas caseras eternas: las albóndigas de carne y el pollo a la cazadora! Realizadas con carne picada de ternera, estas suaves albóndigas con salsa se enriquecen aún más con un clásico sofrito de apio, zanahorias y cebollas y un toque de vino tinto. Imprescindible una ramita de romero que evoca el aroma de este típico plato principal, al que hemos decidido añadir también unas aceitunas negras para dar un extra de sabor. Increíblemente deliciosas en su sencillez, las albóndigas a la cazadora harán feliz a toda la familia, ¡especialmente cuando llegue el momento de mojar el pan en la salsa!
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INGREDIENTES
- Para aproximadamente 15 albóndigas
- Carne picada de ternera 500 g
- Pan rallado 100 g
- Grana Padano DOP 40 g - (para rallar)
- Huevos 3
- Leche entera 50 g
- Ajo 1 diente
- Perejil cantidad suficiente - (para picar)
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la salsa
- Passata de tomate 500 g
- Cebollas 1
- Zanahorias 1
- Apio ½ tallo
- Vino tinto 50 g
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para realizar las albóndigas a la cazadora, primero prepara la masa de las albóndigas: vierte en un bol grande la carne picada y los huevos 1, luego añade el Grana Padano DOP rallado 2, el ajo machacado 3 y una pizca de sal.
Añade también el perejil picado 4, el pan rallado 5 y la leche 6.
Amasa con las manos 7 hasta obtener una mezcla suave y homogénea 8. Forma las albóndigas redondeándolas entre las palmas de las manos; con estas cantidades obtendrás unas 15 9.
Deja las albóndigas a un lado y prepárate para la salsa: pica finamente la cebolla 10, la zanahoria 11 y el apio 12.
Calienta un chorro de aceite en una sartén grande, luego añade la mezcla de cebolla, apio 13 y zanahoria 14. Deja sofreír durante unos minutos, luego coloca las albóndigas en la sartén 15.
Dora las albóndigas girándolas suavemente por ambos lados 16. Cuando estén doradas, añade el vino tinto 17 y deja que se evapore completamente la parte alcohólica, luego añade la ramita de romero 18.
Finalmente, vierte el puré de tomate 19, añade sal y pimienta 20. Si te gustan, puedes añadir también las aceitunas negras 21.
Baja el fuego, cubre con la tapa y cocina durante 20-25 minutos 22. Una vez transcurrido el tiempo de cocción 23, sirve inmediatamente tus albóndigas a la cazadora 24!