Bocadillo de atún y cebolla
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 2
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Atún con cebolla: ¡una de las combinaciones más queridas en la pizza y no solo! Hoy queremos mostraros cómo hacer esta combinación realmente gourmet, dentro de un riquísimo bocadillo. El bocadillo con atún y cebolla es sencillo de preparar, pero sin duda es una alternativa diferente de lo habitual. Dentro descubriréis una delicadísima mayonesa hecha en casa, cebollas rojas caramelizadas y tiernísimos cubitos de atún fresco. Las cebollas caramelizadas os conquistarán con su dulzura, mientras que el atún fresco, enriquecido con la cáscara de limón, aportará un toque de frescura. Añadiendo el picadillo de aceitunas y alcaparras daréis al plato la salinidad justa. ¿Os hemos intrigado lo suficiente? ¡No os queda más que descubrir cómo preparar este delicioso bocadillo con atún y cebolla!
¿Queréis probar otras deliciosas hamburguesas de mar? ¡Preparad nuestro bocadillo de caballa gourmet!
INGREDIENTES
- Panecillos 2 - (tartarughe)
- Aceitunas negras 80 g - deshuesadas
- Aceitunas verdes 100 g - deshuesadas
- Alcaparras en sal 50 g - desalados
- Canónigos 30 g
- para las cebollas
- Cebollas rojas 150 g
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Azúcar moreno 15 g
- Agua 150 g
- para el atún
- Atún 200 g - previamente ultracongelado
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- Ralladura de limón 1
- para la mayonesa
- Yemas 1
- Zumo de limón ½
- Aceite de girasol 125 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el bocadillo con atún y cebolla, aseguraos de haber comprado pescado fresco previamente congelado. Comenzad con la mayonesa. Verted la yema en un bol, junto al zumo de medio limón 1. Empezad a trabajar con las varillas eléctricas y poco a poco verted el aceite de semillas en hilo, sin detener nunca las varillas. Continuad trabajando hasta terminar el aceite y obtener una consistencia firme 3.
Agregad sal y pimienta 4, mezclad con una espátula 5 y reservad en el frigorífico. Limpiar las cebollas y cortarlas en gajos 6.
En un cazo, verted el aceite y calentadlo. Agregad las cebollas 7, la sal 8 y el azúcar moreno 9.
Añadid una primera parte de agua 10. La cantidad de agua será relativa al tamaño del cazo, en cualquier caso, podréis añadir más si es necesario. En total se necesitarán 10 minutos para estofar las cebollas. Mientras tanto, cortad el atún previamente congelado en cubitos 11.
Condimentadlo con sal, aceite y la cáscara de un limón 13. Mezclad bien 14 y reservad en el frigorífico. Tras unos 10 minutos de cocción, las cebollas estarán blandas y brillantes 15. Apagad el fuego y reservadlas.
Transferid a una tabla de cortar los dos tipos de aceitunas y las alcaparras desaladas 16, picadlas con un cuchillo hasta obtener un picadillo 17. Ahora componed los bocadillos. Primero, abrid los dos panecillos cortándolos por la mitad 18.
Colocad en la base del pan la mayonesa 19, encima el atún 20 y el picadillo de alcaparras y aceitunas 21.
Añadid las cebollas y el canónigo 22, cerrad el bocadillo 23 y servidlo 24.