Croquetas
- Energia Kcal 151
- Carbohidratos g 11.3
- de los cuales azúcares g 1.3
- Proteína g 5.4
- Grasas g 9.4
- de las cuales grasas saturadas g 2.09
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 18
- Sodio mg 139
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Makes: 24 piezas
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo
PRESENTACIÓN
Las croquetas (croquetas) son un plato típico español muy común en el sur de España, pero se pueden encontrar en todo el país.
Las croquetas se sirven en los bares como tapa, para comer mientras se saborea una buena cerveza fresca, generalmente acompañada de otros aperitivos tradicionales como por ejemplo la tortilla de patatas.
La preparación de las croquetas es muy similar a la de las croquetas italianas, solo que en lugar de usar una base de patatas cocidas, se utiliza una base de bechamel mezclada con otros ingredientes, que pueden ser diversos: jamón serrano, pollo, espinacas, jamón cocido, calamares, gambas, atún, etc.
En origen, las croquetas eran un plato creado con las sobras de otro plato famoso llamado cocido, una sopa hecha con garbanzos, verduras y diferentes tipos de carne.
No os perdáis también la receta de las croquetas de espinacas, ¡fácil y sabrosa!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 croquetas
- Caldo de carne 400 ml
- Harina 00 250 g
- Leche entera 400 ml
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Cebollas 90 g
- Atún en aceite 250 g - escurrido
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
- Ingredientes para empanar y freír
- Huevos 1
- Harina 00 cantidad suficiente
- Pan rallado cantidad suficiente
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente
- Leche entera 3 cucharas
Preparación
Para hacer las croquetas comenzad preparando la masa: pelad y cortad finamente media cebolla, luego sofreídla a fuego bajo con tres cucharadas de aceite hasta que esté completamente pochada, lo cual puede llevar unos 15 minutos 1. Si la cebolla se seca demasiado, añadid un poco de agua caliente para evitar que se queme. Agregad el atún escurrido mezclando poco a poco y dejad cocinar hasta que esté bien dorado 2. En este punto, añadid la harina 3,
mezclad bien y comenzad a añadir el caldo 4 y la leche 5, un cucharón a la vez, mezclando constantemente durante 10 minutos: la masa estará lista cuando se despegue fácilmente de la superficie de la sartén. Salpimentad al gusto para sazonar 6,
luego pasad la mezcla a una bandeja plana y ancha donde la dejaréis enfriar 7. Ahora proceded con el rebozado: en un bol batid un huevo junto con tres cucharadas de leche 8, luego preparad un plato abundante de harina y un plato con pan rallado 9.
Una vez que la masa de las croquetas esté fría, formad quenelles de unos 5 cm de largo, ayudándoos con dos cucharas que habréis untado en aceite, para evitar que la masa se pegue 10. Ahora pasad las croquetas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y freídlas en abundante aceite caliente 11. Una vez listas, escurrid las croquetas en un plato con papel de cocina, para absorber el exceso de aceite 12. Las tapas de croquetas están listas, servidlas en un plato de servir aún calientes.