Croquetas de zanahoria
- Energia Kcal 382.5
- Carbohidratos g 55.8
- de los cuales azúcares g 7
- Proteína g 7.7
- Grasas g 14.3
- de las cuales grasas saturadas g 2.2
- Colesterol mg 4.7
- Sodio mg 301.8
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Para: 12 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Receta para un entrante o aperitivo vegetariano o vegano que llega: ¡croquetas de zanahoria! Una alternativa a las clásicas Croquetas de patatas que conquistará a todo el mundo y que es realmente fácil de preparar. Obviamente, en esta receta tampoco pueden faltar las patatas hervidas: son las que aportan consistencia a la mezcla y la hacen moldeable. Gracias a las patatas se podrán formar los típicos cilindritos de las croquetas. Si no tenéis mucha práctica, un truco que queremos desvelaros para obtener una forma perfecta es untarse las manos antes de formarlas. Las zanahorias darán a las croquetas una dulzura única, junto con las cebollas ligeramente escaldadas, mientras que la paprika les dará un extra de sabor. Gracias al dorado en la sartén obtendréis una costrita exterior realmente crujiente y un relleno tierno y sabroso. Descubrid con nosotros todos los pasos para hacerlas e invitad a vuestros amigos, veganos o no, para disfrutarlas juntos!
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- INGREDIENTES
- Para 10-12 croquetas
- Zanahorias 150 g
- Cebollas 70 g
- Patatas 300 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Ajo en polvo cantidad suficiente
- Pimentón cantidad suficiente
- Harina 00 115 g
- Pan rallado 75 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las croquetas de zanahoria, hervid las patatas 1. Tomará aproximadamente 30 minutos, depende mucho de su tamaño. Una vez listas, escurridlas y dejadlas templar. Escaldad también la cebolla, así quedará más dulce. Ahora pelad las zanahorias 2 y cortadlas en trozos 3.
Cortad también la cebolla en trozos; luego poned las zanahorias y la cebolla en un robot de cocina 5. Triturad todo finamente 6 y pasadlo a un bol.
Aplastad también las patatas en el interior 8. Añadid sal 8, pimienta negra molida 9 y ajo en polvo. Si no os gusta el ajo, podéis omitirlo en este caso.
Incorporad la paprika y mezclad bien 10; añadid la harina 11 y mezclad hasta que esté completamente absorbida. Por último, añadid el pan rallado 12.
Terminad la masa trabajándola con las manos 13; así podréis ajustar mejor la consistencia, si fuera necesario. Untad vuestras manos y coged una porción de masa 14. Formad la croqueta dándole la típica forma cilíndrica 15.
Colocad progresivamente las croquetas de zanahoria en una bandeja 16; obtendréis 10-12. Echad en la sartén un chorrito de aceite 17 y dejadlo calentar. Colocad las croquetas en la sartén 18.
Esperad un par de minutos hasta que se haya formado una buena costrita 19, girad las croquetas 20 y doradlas por todos los lados. En cuanto estén listas, escurridlas sobre una bandeja con papel absorbente y después emplatadlas 21. Podréis acompañarlas con la salsa que prefiráis.