Cupcake de limoncello
- Vegetariano
- Energia Kcal 373
- Carbohidratos g 33.1
- de los cuales azúcares g 25.5
- Proteína g 4.1
- Grasas g 24.4
- de las cuales grasas saturadas g 13.34
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 230
- Sodio mg 118
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Makes: 12 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los cupcakes al limoncello son pequeñas delicias con una suave base aromatizada con limón y una cobertura de crema de mantequilla al limón y limoncello! Un postre ideal para una pausa dulce durante el día o como un fresco y delicado fin de comida.
La crema de mantequilla adquiere un color amarillo brillante y un toque cítrico gracias a la adición de cáscaras de limón y limoncello que otorgan un sabor intenso y decidido a estos fantásticos pastelitos.
Además, podrás adornar estos fragantes cupcakes con confites o azucarillos para dar más vivacidad a tus cupcakes de limoncello!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 cupcakes
- Harina 00 120 g
- Azúcar 120 g
- Mantequilla 120 g - suave
- Huevos 2 - medianas
- Ralladura de limón 1
- Levadura en polvo para postres 1 sobrecito
- Sal fina 1 pizca
- Para la crema de mantequilla
- Mantequilla 175 g - a temperatura ambiente
- Azúcar 150 g
- Licor de limón italiano 50 g
- Ralladura de limón 2
- Yemas 6
- Agua 50 ml
- Para decorar
- Fideos de azúcar de colores cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los cupcakes de limoncello, comienza tamizando con un colador de malla fina la harina y la levadura 1. Luego, vierte en una batidora el azúcar y la mantequilla blanda 2; pon en marcha las varillas para mezclar los ingredientes (si no tienes una batidora, puedes utilizar una batidora eléctrica). Añade a la masa la ralladura de un limón sin tratar 3 y sigue mezclando.
Incorpora también los 2 huevos, uno a la vez 4, luego añade una pizca de sal y finalmente agrega la harina tamizada con la levadura, poco a poco ayudándote con una cuchara 5. Después retira la mezcla de la batidora y mezcla con una espátula para integrar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea 6.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera 7. Luego, toma un molde para 12 muffins y forra cada cavidad con un papel para cupcakes. Vierte la mezcla en cada papel 8 teniendo cuidado de no sobrepasar la mitad 9, de modo que al cocer los cupcakes alcancen justo el borde del papel. Hornea en un horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos (160° durante 15 minutos si es horno ventilado).
Una vez cocidos los cupcakes, desmolda y deja enfriar 10. Mientras tanto, continúa con la preparación de la crema de mantequilla (puedes consultar el procedimiento de la crema de mantequilla también aquí). En una sartén amplia vierte el agua, luego añade el azúcar 11. Ahora vierte también el limoncello 12 y mezcla.
Enciende el fuego bajo y añade también las cáscaras de 2 limones enteros y sigue mezclando 13. Cuando el azúcar se haya disuelto, deja hervir el jarabe sin mezclar más y verifica con el termómetro que alcance los 121° 14. Luego apaga el fuego y filtra el jarabe obtenido con un colador de malla fina recogiéndolo en un bol 15.
En una batidora, pon las yemas y pon en marcha las varillas (si no tienes una batidora, puedes usar un bol grande y una batidora eléctrica). Añade luego el jarabe caliente en hilo 16. Monta los ingredientes hasta que se enfríen por completo 17. Mientras la mezcla se enfría, en un bol pequeño, trabaja la mantequilla fría pero ablandada para reducirla a crema. Incorpora luego la crema de mantequilla a las yemas con el jarabe, poco a poco, continuando a mezclar con las varillas 18.
Transfiere la crema espumosa y homogénea a un bol pequeño 19. Si no la utilizas de inmediato, colócala en el frigorífico cubierta con film en contacto hasta el momento en que decores los cupcakes. Luego desmolda los cupcakes, pon la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de estrella y comienza a decorarlos con una roseta de crema 20. Puedes adornar aún más los cupcakes de limoncello con azucarillos de colores u otros confites que prefieras 24. Conserva los cupcakes de limoncello en el frigorífico hasta el momento de servirlos!