Curry verde Thai
- Sin lactosa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El curry verde thai es un segundo plato que representa magníficamente la vibrante y compleja cocina tailandesa, una receta rica en sabores y aromas, un verdadero viaje culinario que combina ingredientes frescos y especias exóticas, creando un equilibrio perfecto entre picante, dulzura y cremosidad. El curry verde es uno de los más amados y difundidos, conocido por su color vivo y el sabor distintivo que proviene de una pasta de curry casera, rica en hierbas frescas y especias tostadas. La pechuga de pollo, tierna y jugosa, se combina perfectamente con la fragancia de las semillas de comino y cilantro, que se tuestan para liberar todo su aroma. La leche de coco envuelve el pollo creando una base cremosa y delicada. Las berenjenas y las judías verdes añaden una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce que equilibra el picante del chile. Jengibre fresco, chalota y cebolla crean una base aromática rica y compleja, mientras que el cilantro fresco añade una nota herbal y refrescante que eleva el plato a nuevos niveles de delicia.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la pasta de curry verde
- Pimiento verde picante 6
- Jengibre fresco - 4 cm de raíz
- Chalote 1
- Sal fina 1 cucharadita
- Semillas de cilantro 1 cucharadita
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- La hierba de limón 2 - (hierba de limón)
- Lima 3 hojas - (lima kaffir)
- Para el curry verde Thai
- Pechuga de pollo 400 g
- Berenjenas 1 - larga
- Judías verdes 150 g
- Ajo 1 diente
- Jengibre fresco - 3 cm de raíz
- Azúcar 1 cucharadita
- Leche de coco 600 g
- Agua 300 g
- Aceite de girasol 2 cucharas
- Chile fresco 1
- Cilantro 1 manojo
- Salsa de soja 2 cucharas - (o de pescado tailandés)
- Cebollas 1
Preparación
Para preparar el curry verde thai, lo primero que tenéis que hacer es poner en una sartén las semillas de cilantro, las semillas de comino 1 y tostarlas durante unos minutos. Cortad en trozos el lemon grass 2 y el jengibre en rodajas 3.
Picar finamente el ajo 4 y la chalota 5. Eliminar las semillas y los filamentos internos del chile y cortarlo finamente 6.
Poner todos los ingredientes en una batidora, añadir algunas hojas de lima kaffir 7, una cucharadita de sal 8 y batir hasta obtener una pasta homogénea 9.
Picar finamente el jengibre 10, cortar la cebolla en rodajas 11 y cortar la pechuga de pollo en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de grosor 12.
En una sartén amplia calentar el aceite de semillas de girasol, añadir el jengibre picado y la cebolla 13, sofreír durante unos minutos. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir los trozos de pollo 14 y dorarlos hasta que queden dorados. Ajustar de sal y pimienta 15.
Mientras tanto, cortar la berenjena en rodajas de 0,5 cm de espesor 16, quitar las puntas de las judías verdes y cortarlas por la mitad 17. Sacar el pollo de la sartén y reservarlo. En la misma sartén, verter la pasta de curry verde, sofreír durante unos minutos y luego desglasar con leche de coco 18.
Añadir el agua 19, las berenjenas 20 y las judías verdes 21.
Incorporar el azúcar 22, la salsa de soja 23 y cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas 24.
Añadir los trozos de pollo 25, algunas hojas de cilantro fresco 26 y un chile previamente cortado en rodajas 27.
Emplatar y completar con chile 28 y cilantro fresco 29. Vuestro curry verde thai está listo para ser servido 30