Ensalada de cebada con tomatitos, maíz y aceitunas

Name: Ensalada de cebada con tomatitos, maíz y aceitunas
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Cebada 320 g; Aceitunas taggiascas 160 g; Tomates cherry 400 g; Garbanzos precocidos 200 g; Maíz 100 g; Perejil 10 g; Rúcula 15 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas más los tiempos de reposo (2 horas)

PRESENTACIÓN

Si estáis buscando un primer plato sabroso y frío, para servir en un almuerzo de verano ¡estáis en el lugar correcto! Preparemos juntos una deliciosa ensalada de cebada con tomatitos, maíz y aceitunas. Esta ensalada fría es una versión alternativa a la clásica Pasta fría, o a la típica Ensalada de arroz, y es realmente sencilla de realizar. Un plato ligero pero al mismo tiempo muy sabroso, gracias a la adición de garbanzos, rúcula y albahaca fresca que le darán un aroma único. La ensalada de cebada es una receta que se puede preparar con antelación, podréis llevarla al trabajo para una pausa rápida, o disfrutarla junto al mar. Usadla para enriquecer un buffet salado o servidla para una cena en familia. En fin, hay muchas ocasiones para disfrutarla, solo os queda empezar a prepararla y personalizarla según vuestro gusto.

Aquí otros primeros platos fríos que no os podéis perder:

INGREDIENTES: Cebada 320 g; Aceitunas taggiascas 160 g; Tomates cherry 400 g; Garbanzos precocidos 200 g; Maíz 100 g; Perejil 10 g; Rúcula 15 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la ensalada de cebada con tomatitos, maíz y aceitunas, lo primero que tenéis que hacer es poner al fuego una olla llena de agua salada y llevarla a ebullición. En cuanto empiece a hervir, verted la cebada en ella 1 y cocedla durante 40 minutos. Mientras tanto, picad groseramente las aceitunas taggiasca deshuesadas 2 y cortad en 4 los tomatitos 3, bien lavados.

En un bol amplio, verted entonces las aceitunas y los tomatitos 4, añadid los garbanzos precocidos 5 y el maíz 6.

En cuanto la cebada esté cocida, escurridla y enfriadla bajo el agua corriente. Añadidla en el bol con los otros ingredientes. Picad luego groseramente la rúcula 8 y la albahaca 9.