Espirales de patata

Para preparar las espirales de patata, primero cuece las patatas comenzando con agua fría, durante unos 30-40 minutos hasta que estén blandas 1. Mientras tanto, prepara la mayonesa con los pimientos secos: en una jarra vierte la leche y el aceite de girasol frío 2, luego añade sal 3.

Sumerge la batidora de mano 4 y bate a velocidad media hasta que la mezcla se haya espesado. En este punto, añade el zumo de limón 5 y bate de nuevo durante unos segundos 6.

Incorpora los pimientos secos desmenuzados 7, bate de nuevo para mezclar 8 y reserva la mayonesa obtenida 9.

Escurre las patatas cocidas, presiona aún calientes con el prensapatatas 10 y recoge el puré en un bol 11. Sazona con las hojitas de mejorana fresca 12.

Añade el huevo entero 13 y la yema, luego vierte la harina 14 y sala 15.

Mezcla la masa hasta que esté homogénea 16, luego transfiérela a una manga pastelera con boquilla de 12 o 13 mm 17. Corta cuadraditos de papel de horno de 10x10 cm y exprime la masa desde el centro 18.

Debes formar espirales 19. Calienta el aceite de girasol en un cazo y, una vez alcance los 180°, sumerge los cuadrados de papel con las espirales 20, luego con unas pinzas elimina el papel 21. Fríe pocos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

Una vez que las espirales estén doradas de forma uniforme, escúrrelas 22 sobre una bandeja forrada con papel de horno y añade sal al gusto con la sal maldon 23. ¡Las espirales de patata están listas para disfrutar con la mayonesa de pimientos secos 24!