Gallina de Guinea al horno

Name: Gallina de Guinea al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Pintada 1; Patatas medianas 4; Calabaza Delica 300 g; Romero 2 ramitas; Salvia 6 hojas; Ajo 4 dientes; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4
Costo: Bajo
Notas + el tiempo de reposo de la gallina de Guinea después de la cocción (10 minutos)

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

La gallina de Guinea al horno es un segundo plato con un sabor rústico y lleno de carácter. La gallina de Guinea, sazonada con una marinada perfumada y aromática, se vuelve tierna y jugosa. Las patatas y la calabaza son una guarnición colorida y sabrosa que equilibran el plato y lo completan. Una vez lista, la gallina de Guinea solo requiere un breve descanso para permitir que los sabores se asienten antes de ser cortada en porciones y servida con sus verduras asadas. La gallina de Guinea al horno es perfecta para servir en ocasiones especiales, festivas o cuando queráis llevar a la mesa un plato tradicional casero rico y sustancioso.

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INGREDIENTES: Pintada 1; Patatas 4 - medianas; Calabaza Delica 300 g; Romero 2 ramitas; Salvia 6 hojas; Ajo 4 dientes; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la gallina de Guinea al horno, primero pica finamente 2 dientes de ajo pelados, una ramita de romero y 3 hojas de salvia 1 2. Transfiere todo a un bol y sazona con aceite 3.

Ajusta la sal 4 y la pimienta 5 y mezcla 6.

Rellena la gallina de Guinea con otros dos dientes de ajo machacados 7, tres hojas de salvia 8 y una ramita de romero. Ata las patas de la gallina de Guinea con cordel 9.

Pasa el cordel alrededor de las alas y anúdalo en la parte superior 10, de esta manera, la gallina de Guinea mantendrá su forma durante la cocción. Coloca la gallina en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, vierte las hierbas picadas sobre la gallina de Guinea 11 y masajea la carne 12 para distribuir las hierbas por toda la superficie. Hornea en horno ventilado, precalentado, a 180°C durante 20 minutos.

Mientras tanto, pela las patatas 13 y córtalas en gajos 14. Elimina las semillas y los filamentos internos de la calabaza 15.

Luego córtala en cubos de 3 cm 16. Transfiere las patatas y la calabaza a un bol 17, luego sazona con romero 18.

Ajusta la sal y la pimienta 19. Añade una pizca de nuez moscada 20 y el aceite 21. Mezcla.

Añade las verduras a la bandeja, junto con la gallina de Guinea 22, corta el cordel 23 y continúa la cocción con el mismo método durante otros 40 minutos. Retira del horno, deja reposar la gallina de Guinea durante 10 minutos, luego emplata. ¡Tu gallina de Guinea al horno está lista para ser servida 24!

Conservación

La gallina de Guinea al horno se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 2-3 días. Antes de servirla nuevamente, caliéntala en el horno a baja temperatura para preservar el sabor sin secar la carne.

Consejo

Para un sabor más intenso, puedes marinar la gallina de Guinea durante unas horas, o incluso toda la noche, con aceite de oliva, vino blanco, ajo, salvia y romero. Si prefieres una guarnición diferente, puedes sustituir las patatas y la calabaza por zanahorias, cebollas o hinojo.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.