Fondant de chocolate

Para realizar el fondant au chocolat, primero picad groseramente el chocolate con un cuchillo y luego colocadlo en un bol para baño maría, es decir, colocad el bol sobre una cacerola con agua puesta al fuego 1. Removad constantemente con una espátula para derretirlo completamente, luego añadid la mantequilla 2. Seguid removiendo para mezclar la preparación. Una vez listo, apagad el fuego y reservad. En un bol, verted los huevos y la yema, luego añadid el azúcar glas 3 y las semillas de la vaina de vainilla.

Trabajad la mezcla con batidoras eléctricas 4 hasta que esté clara y espumosa. En este punto, verted el chocolate fundido 5 y continuad mezclando con las batidoras para integrar completamente la mezcla 6.

A continuación, incorporad los ingredientes secos a la mezcla de huevos: tamizad la harina 7 y el cacao amargo 8 en el bol, luego mezclad con una espátula para incorporar los ingredientes 9.

La masa está lista: tomad 6 moldes de aluminio de 7 cm de diámetro superior y 4 cm de altura, engrasad el fondo y el borde, luego espolvoread el interior con azúcar moreno. Verted la masa llenando los moldes hasta 2/3 11, luego hornead en horno estático precalentado a 180° durante 9-10 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño de los moldes, encontrad más indicaciones en el consejo al final de la receta). Una vez cocidos, sacad inmediatamente vuestros pastelitos 12.

Volcad los pastelitos aún calientes en un plato de servir teniendo cuidado de no quemaros 13. Completad espolvoreando el fondant au chocolat con azúcar glas 14 y servid inmediatamente 15.