Setas porcini salteadas

Para preparar los hongos porcini salteados comienza por limpiar los hongos: con un cuchillo elimina la parte inferior donde hay tierra 1; luego raspa delicadamente el tallo y  la parte superior, retirando la tierra presente. Con un movimiento rotatorio separa los sombreros de los hongos de los tallos 2 (si notas que los hongos contienen pequeños parásitos, realiza esta operación manteniendo los hongos cabeza abajo, de modo que los parásitos tenderán a subir hacia la punta extrema del tallo; en ese momento podrás eliminarlos cortando la extremidad junto con la tierra). Si los hongos son grandes se limpian más fácilmente y no es necesario dividirlos. Utilizando un pincelito elimina cualquier tierra también de la parte interna del sombrero 3. 

Por último, pasa un paño húmedo por los hongos para eliminar residuos adicionales 4. Corta los hongos en rodajas de aproximadamente 5 mm 5, luego dora dos dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite 6.

Agrega los hongos en rodajas 7 y cocínalos a fuego lento 8 por no más de 10 minutos. Mientras tanto, pica finamente el perejil 9. 

De vez en cuando mezcla los hongos suavemente 12 y cuando falten un par de minutos para el final de la cocción elimina el ajo 11, luego ajusta de sal 12. 

Muele la pimienta negra al gusto 13, finalmente añade el perejil 14. Mezcla bien y sirve los hongos porcini salteados 15!