Fusilloni con crema de calabaza, bacalao y aceitunas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Los fusilloni con crema de calabaza, bacalao y aceitunas son un primer plato perfecto para los menús otoñales, donde los sabores cálidos y envolventes se encuentran con el gusto intenso del pescado. La dulzura aterciopelada de la calabaza delica se fusiona con la salinidad del bacalao y el aroma decidido de las aceitunas taggiasche, creando un equilibrio armonioso y sorprendente. Una receta sencilla pero refinada, ideal para quienes aman los contrastes de sabor y las texturas cremosas.
Preparar esta variante de la clásica Pasta con calabaza es una forma de llevar a la mesa un plato de pescado colorido y fragante, capaz de conquistar con el primer bocado. El aroma del romero y el toque fresco del limón realzan cada ingrediente, dando vida a una idea original para sorprender a invitados y familiares. Perfectos para un almuerzo de domingo o una cena otoñal elegante, los fusilloni con crema de calabaza, bacalao y aceitunas unen sabores de temporada e ingredientes genuinos, celebrando la creatividad.
Aquí tienes otros primeros platos otoñales para tus menús:
- INGREDIENTES
- Fusilloni 320 g
- Calabaza Delica 450 g - (para limpiar)
- Bacalao desalado 200 g
- Cebollas blancas 80 g
- Aceitunas taggiascas 50 g
- Alcaparras en aceite 20 g
- Ajo 1 diente
- Zumo de limón 20 g
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los fusilloni con crema de calabaza, bacalao y aceitunas, quita la piel de la calabaza 1, elimina las semillas y córtala en cubos regulares 2; necesitarás unos 320 g de pulpa. Limpia y corta la cebolla en juliana 3.
Sofríe la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra 4 y una pizca de sal 5. Cocina suavemente durante unos 10 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que esté suave y translúcida. Cuando la cebolla esté pochada, añade la calabaza 6 y sofríe todo junto durante unos 5 minutos.
En este punto, añade 2 cucharones de agua caliente 7, sazona ligeramente 8 y continúa la cocción a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna; tardará unos 10 minutos 9.
Cuando esté lista, añade también el zumo de limón 10 y bate todo con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y aterciopelada 11. En otra sartén calienta un poco de aceite de oliva virgen extra 12.
Añade un diente de ajo y una ramita de romero 13. Deja que se impregne a fuego lento durante unos minutos, luego coloca aquí el bacalao ya limpio, sin piel ni espinas 14. Cocina el bacalao durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y ayudándote con una cuchara de madera para desmenuzarlo delicadamente 15.
Transcurrido este tiempo, añade las alcaparras y las aceitunas cortadas groseramente 16 y mezcla bien. Retira el romero 17 y el diente de ajo 18, luego prosigue la cocción un par de minutos más.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada. Cuando el bacalao esté cocido 19, vierte en la sartén la crema de calabaza preparada previamente 20 y mezcla para integrar el condimento 21.
Cocina la pasta 22 y escúrrela al dente directamente en la sartén con el condimento 23, luego mezcla bien para que tome sabor 24.
Mezcla con un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo 25, luego emplata y completa con una pizca de romero fresco picado 26. ¡Sirve enseguida tu pasta con crema de calabaza, bacalao y aceitunas, fragante y envolvente 27!