Galletas de doble chocolate con chispas

Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas y déjalo templar 1. Mientras tanto, corta la mantequilla en cubos y déjala ablandar a temperatura ambiente, luego añade el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla 2 y bate con una batidora hasta obtener una mezcla clara y cremosa; sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno 3.

Finalmente, añade la sal y el chocolate fundido ya templado 4. En este punto, agrega la harina y la levadura previamente tamizadas y, por último, el chocolate con leche reducido a pequeños cubos 5. Mezcla bien todos los ingredientes y luego coloca la mezcla con cucharadas sobre una bandeja forrada con papel de horno 6. En una bandeja de horno normal, puedes colocar hasta seis cucharadas de mezcla bien separadas entre sí (porque al cocinarse, las galletas se expandirán) y hornea en horno ventilado precalentado a 180° durante unos 15-20 minutos. Retira las galletas con una espátula y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen. Procede de esta manera hasta terminar la masa, con la cual deberías lograr producir unas 15 galletas que, una vez cocidas, tendrán un diámetro de aproximadamente 8-9 cm.