Galletas de Pascua con ricotta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 10
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa frolla en la nevera (al menos 3 h) (al menos 3 h)
PRESENTACIÓN
Las galletas de Pascua con ricotta son una idea perfecta para enriquecer la mesa de las fiestas con dulces sencillos, genuinos y versátiles. Ideales para servir en un buffet de dulces de Pascua, estas galletas de masa quebrada son fáciles de trabajar y aptas también para quienes tienen poca experiencia en la cocina. Podéis transformarlas fácilmente en una versión aún más rica, preparando galletas rellenas con cremas irresistibles o mermeladas de fruta, para un dulce que pone de acuerdo a todos.
Además, son perfectas para regalar, empaquetadas en bolsitas o cajas decoradas, o para llevar a un picnic del Lunes de Pascua, prácticas e irresistibles. Preparar las galletas de Pascua con ricotta es una actividad divertida para compartir: la masa se presta para estirarla y recortarla con simpáticos cortadores temáticos, que luego se pueden decorar con chocolate negro para un resultado creativo y delicioso.
Probad también estas recetas de galletas de Pascua:
INGREDIENTES
- para unas 30 galletas (o 15 ojos de buey)
- Harina 00 300 g
- Ricotta de vaca 150 g
- Azúcar 130 g
- Huevos 1
- Yemas 2
- Sal fina 1 pizca
- para rellenar
- Crema de cacao y avellanas 225 g
- para decorar
- Chocolate negro 80 g
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las galletas de Pascua con ricotta, empezad por la ricotta: escurridla muy bien y luego tamizadla en un bol amplio para eliminar grumos y dejarla más aterciopelada 1. Añadid el azúcar 2 y una pizca de sal 3.
Mezclad con una espátula (marisa) hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa 4. A continuación añadid las yemas 5 y el huevo 6.
Seguid mezclando 7 para integrar todo. Tamizad también la harina 8 y empezad a incorporarla en el bol con una espátula 9.
En cuanto la mezcla se compacte, movedla sobre la superficie de trabajo y terminad de amasar a mano 10. Tras formar un pan de masa 11 y envolverlo en film transparente, dejadlo reposar en el frigorífico al menos 3 horas o durante toda la noche. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, trabajad de nuevo la masa para devolverle elasticidad y estiradla con el rodillo sobre una superficie enharinada 12.
Debéis obtener un grosor de 5 mm 13. Cortad las galletas con los cortadores: nosotros hemos usado formas ovaladas enteras 14 y otras recortadas en el centro 15, para hacer las galletas tipo ojo de buey rellenas.
Además, elegimos cortadores con motivos de Pascua; con estas cantidades obtendréis alrededor de 30 galletas 16. Colocad las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno 17 y hornead en horno estático precalentado a 175C durante unos 20 minutos; si hacia el final las galletas siguen pálidas, moved la bandeja al estante más alto antes de sacarlas y dejadlas enfriar 18.
Mientras tanto, picad y fundid el chocolate al baño María o en el microondas. Cuando las galletas estén completamente frías, utilizad una manga de papel para dibujar el borde y los detalles de las formas 19 20. Para las galletas ojo de buey, pasad la crema de avellanas para untar a una manga pastelera sin boquilla 21.
Rellenad las bases por el centro 22, cerrad con la galleta recortada encima 23 y espolvoread la superficie con azúcar glas 24.
Ajustad las dos partes para que encajen 25 y dejad que el chocolate negro se endurezca 26. ¡Vuestras galletas de Pascua con ricotta están listas para disfrutarlas 27!