Gazpacho verde
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El gazpacho verde es una receta fácil y rápida, ideal para preparar en la temporada de verano. Una versión fresca, cremosa y original del clásico Gazpacho andaluz a base de tomate. Perfecto para disfrutar en los días más calurosos, se prepara sin cocción con una mezcla de pepinos, pimientos verdes, aguacate, hierbas aromáticas y yogur, que le aportan una textura aterciopelada y un sabor delicado.
Si os gustan las sopas frías de verano, esta receta es ideal para llevar a la mesa un primer plato ligero, colorido y lleno de frescura. Solo necesitaréis unos minutos para prepararlo y podréis hacerlo con antelación, dejándolo reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Descubrid otras variantes originales del gazpacho:
- INGREDIENTES
- Pepinos 380 g
- Pimientos verdes tipo cornetto 300 g - postres
- Yogur de soja 400 g
- Palta 340 g
- Chalote 30 g
- Perejil 20 g
- Albahaca 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina 15 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Ralladura de lima cantidad suficiente
- Zumo de lima 25 g
Preparación
Para preparar el gazpacho verde, empezad lavando bien todas las verduras y las hierbas aromáticas. Retirad los extremos y cortad el pepino en trozos: podéis dejar la piel, como hemos hecho nosotros, o quitarla si preferís un sabor más suave. Pasad a los pimientos verdes dulces: quitad el rabillo, las semillas y las nervaduras internas, y cortadlos en trozos 2. Limpiad la chalota y cortadla en trozos grandes 3.
Cortad el aguacate por la mitad, retirad el hueso 4, sacad la pulpa con una cuchara 5 y cortadla en trozos 6.
Rallad la piel de la lima 7, luego exprimid su jugo 8. Ponéis en el vaso de una batidora amplia el pepino y el aguacate 9.
Añadid también los pimientos, la chalota 10, la albahaca, el perejil 11, el aceite y el yogur de soja 12. A continuación triturad todo hasta obtener una crema.
Añadid el zumo de lima 13, una pizca de sal, un toque de pimienta recién molida 14 y la ralladura de lima 15.
Triturad de nuevo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queréis una consistencia más fluida, añadid poca agua fría a la vez mientras seguís triturando hasta alcanzar la densidad deseada. Probad y rectificad, si es necesario, de sal, pimienta o zumo de lima. Servid el gazpacho verde bien frío, decorando con picatostes de pan 17, alguna hoja de albahaca, un toque de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra 18.