Gnocchi de calabaza con boletus y burrata
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Los gnocchi con calabaza, boletus y burrata son un primer plato otoñal, sabroso y cremoso, perfecto para llevar a la mesa todos los aromas y colores de la estación. Hemos elegido dos ingredientes protagonistas del otoño, la calabaza y los boletus frescos, una combinación atemporal que conquista por su equilibrio de sabores: la dulzura de la calabaza se encuentra con el gusto intenso y aromático de los hongos, regalando al plato además los cálidos matices del follaje otoñal.
Para completar los Ñoquis de patata encontrarás la burrata, que con su toque fresco y cremoso envuelve cada bocado y crea un agradable contraste con los sabores más decididos del condimento. ¡Prepara también tú estos gnocchi con calabaza, boletus y burrata para una comida otoñal llena de sabor!
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- INGREDIENTES
- Ñoquis de patata 500 g
- Calabaza Delica 300 g
- Setas porcini 100 g
- Burrata 200 g
- Agua 150 ml
- Semillas de calabaza 30 g
- Chalote 20 g
- Ajo 1 diente
- Brotes de berro 10 g
- Perejil 10 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los gnocchi con calabaza, boletus y burrata comienza cortando la calabaza por la mitad 1 y retirando las semillas internas 2. Luego retira la piel 3.
Después córtala en gajos de 3 cm y, a continuación, en láminas finas 4. Limpia y corta la chalota en láminas 5. En una olla calienta un chorrito de aceite y añade la chalota 6.
Sofríe suavemente durante 5 minutos 7, luego añade la calabaza 8 y deja cocinar a fuego fuerte. Añade un poco de agua 9.
Sazona con sal 10 y cocina durante 20 minutos a fuego lento. La mezcla final será cremosa y con algún trocito de calabaza. Limpia los boletus: elimina la base 11 y frótalos suavemente con un paño húmedo 12.
Corta en cubitos de medio centímetro 13. Ahora pela el ajo y pícalo 14, haz lo mismo con el perejil 15.
En una sartén calienta un chorrito de aceite 16, añade los boletus 17 y saltéalos durante 5 minutos a fuego fuerte. Hacia el final de la cocción de los boletus añade el ajo 18.
Añade el perejil para dar sabor 19 y termina la cocción 20. Mientras tanto la calabaza estará hecha 21.
Cuece los gnocchi en abundante agua con sal 22. Pasa la crema de calabaza a una sartén con un cucharón del agua de cocción de los gnocchi 23. Según vayan subiendo a la superficie, escurre los gnocchi directamente en la sartén 24.
Mezcla con pimienta negra 25 y aceite 26. Emplata los gnocchi con los boletus salteados en la sartén 27.
Termina con la burrata 28, las semillas de calabaza 29 y los brotes de berro. Los gnocchi con calabaza, boletus y burrata están listos para servir 30.