Hummus de brócoli especiado y yogur

Name: Hummus de brócoli especiado y yogur
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Brócoli medio 1; Garbanzos precocidos (peso escurrido) 250 g; Yogur con miel leche de heno 100 g; Tahina 30 g; Ajo ¼ diente; Zumo de lima 1; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Pimentón dulce cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Yogur con miel 25 g; Perejil 15 g; Pimentón dulce 1 pizca; Aceite de oliva virgen extra 1 hilo

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 2

PRESENTACIÓN

¿Un aperitivo a la vista? ¡Recibe a tus amigos con una deliciosa receta vegetariana: el hummus de brócoli especiado y yogur! Una variante del clásico Hummus a base de garbanzos y tahina enriquecida con verdura de temporada, yogur con miel y un toque de pimentón. El zumo de lima, además, aporta un toque exótico a esta salsa cremosa y sabrosa. La preparación es fácil y rápida, ideal para hacer incluso en el último momento… ¡basta acompañar el hummus de brócoli especiado y yogur con triangulitos de pita o piadina, o simplemente con crostini, y el aperitivo está listo!

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INGREDIENTES

Brócoli 1 - medio

Garbanzos precocidos 250 g - (peso escurrido)

Yogur con miel 100 g - leche de heno

Tahina 30 g

Ajo ¼ diente

Zumo de lima 1

Aceite de oliva virgen extra 30 g

Pimentón dulce cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

Para decorar: Yogur con miel 25 g; Perejil 15 g; Pimentón dulce 1 pizca; Aceite de oliva virgen extra 1 hilo

Preparación

Para realizar el hummus de brócoli especiado y yogur, primero limpia el brócoli: necesitarás obtener aproximadamente 300 g de floretes 1. Hiérvelos en agua con sal durante unos 5 minutos 2, luego escúrrelos en un bol con agua fría y hielo 3; de esta manera detenerás la cocción y el color permanecerá brillante.

Vierte los garbanzos escurridos en el vaso de una batidora, luego añade casi todos los brócolis dejando algunos aparte para la decoración 4. Agrega el zumo de lima 5, el ajo y el aceite 6.

Sala 7, luego añade la tahina 8 y el yogur con miel 9.

Finalmente, saboriza con el pimentón 10 y mezcla 11 hasta obtener una consistencia suave y homogénea 12.

Transfiere la mezcla a un bol para servir 13 y decora con el yogur restante 14 y los floretes reservados 15.

Completa con un hilo de aceite 16, una pizca de pimentón y algunas hojas de perejil 17. ¡Tu hummus de brócoli especiado y yogur está listo para ser servido 18!