Masa quebrada al café

Para preparar la masa quebrada al café, poned en el bol de la amasadora la mantequilla blanda cortada en cubos junto con el azúcar glas 1. Empezad a trabajar la mezcla con la pala hasta obtener una textura homogénea. A este punto incorporad los huevos ligeramente batidos 2 y dejad que se integren continuando a mezclar. Cuando la masa esté amalgamada, añadid la harina 3.

Incorporad también el café en polvo 4 y trabajad unos instantes más, el tiempo justo para obtener una masa uniforme 5. Trasladad entonces la mezcla a la superficie de trabajo y compactadla rápidamente con las manos 6 hasta formar un bloque liso.

Envolved el bloque en film transparente 7 y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, enharinad ligeramente la superficie de trabajo 8, estirad la masa con el rodillo al grosor deseado 8 y utilizadla para vuestras preparaciones!