Masa quebrada al café
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Para: 1 Kg
- Costo: Bajo
- Notas + 30 min. de reposo en la nevera
PRESENTACIÓN
La masa quebrada al café es la variante ideal de la clásica base de repostería para quien busca una versión de sabor intenso y carácter inconfundible. Esta receta perfecta os permitirá obtener una masa increíblemente quebradiza y aromática, capaz de desprender todo el aroma del grano desde el primer bocado.
Se trata de una masa quebrada con café soluble extremadamente aromática y fácil de trabajar, perfecta para usarla como masa para galletas y tartas. Gracias a su textura versátil, admite mil interpretaciones: desde galletas para el desayuno hasta bases más consistentes para tartas rellenas con cremas blancas o de chocolate.
Si no podéis resistiros a este aroma, dejad que os tiente nuestra selección de postres de café irresistibles:
- INGREDIENTES
- para 1 kg de masa quebrada
- Harina 00 500 g
- Café soluble 20 g
- Mantequilla 250 g - blando
- Azúcar glas 150 g
- Huevos 2 - a temperatura ambiente
Preparación
Para preparar la masa quebrada al café, poned en el bol de la amasadora la mantequilla blanda cortada en cubos junto con el azúcar glas 1. Empezad a trabajar la mezcla con la pala hasta obtener una textura homogénea. A este punto incorporad los huevos ligeramente batidos 2 y dejad que se integren continuando a mezclar. Cuando la masa esté amalgamada, añadid la harina 3.
Incorporad también el café en polvo 4 y trabajad unos instantes más, el tiempo justo para obtener una masa uniforme 5. Trasladad entonces la mezcla a la superficie de trabajo y compactadla rápidamente con las manos 6 hasta formar un bloque liso.
Envolved el bloque en film transparente 7 y dejadlo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, enharinad ligeramente la superficie de trabajo 8, estirad la masa con el rodillo al grosor deseado 8 y utilizadla para vuestras preparaciones!