Mero al horno con alcachofas

Para preparar el mero al horno con alcachofas, primero prepara el aderezo: pica finamente la salvia y el romero 1, luego ralla los dientes de ajo 2 y la cáscara de un limón en un bol pequeño 3.

Añade el aceite 4, el jugo de limón 5, el vino blanco 6

y las hierbas aromáticas picadas anteriormente 7, mezcla bien 8 y reserva momentáneamente. Llena un bol con agua y exprime dentro el jugo de medio limón 9: lo usarás para sumergir las alcachofas después de limpiarlas y cortarlas para evitar que se oscurezcan.

Ahora puedes encargarte de la limpieza de las alcachofas: quita las hojas más duras 10 y la capa más externa del tallo 11, luego elimina el extremo superior 12.

Divide las alcachofas a la mitad 13, quita la pelusa central 14 y córtalas a lo largo en rodajas no demasiado finas 15, sumergiéndolas a medida que avanzas en el agua acidulada: en total necesitarás unos 150 g de alcachofas cortadas y limpias.

Engrasa una fuente de horno de aproximadamente 30x21 cm con un chorrito de aceite y coloca dentro los filetes de mero ya limpios 16, sala y añade una parte del aderezo preparado anteriormente 17. Coloca las alcachofas alrededor de los filetes 18,

luego condimenta con el salmoriglio restante 19, añade pimienta 20 y cocina en horno estático precalentado a 200° por unos 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca tu mero al horno con alcachofas y sírvelo caliente 21.