Mero al horno con alcachofas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
Cuando tienes ganas de comer alimentos sanos y nutritivos, no hay nada mejor que un buen plato de pescado con verduras. Pero si la idea de preparar un simple bacalao al vapor no te entusiasma, te proponemos una alternativa sabrosa y aromática: mero al horno con alcachofas. La carne compacta de este preciado pescado de mar preserva su delicada consistencia gracias a la cocción al horno, y absorbe todos los sabores y aromas del aderezo con el que se riega, una especie de salmoriglio que hará que todo sea aún más vivo y enérgico. También las alcachofas se cocinan de la misma manera y contribuyen a crear un plato completo y equilibrado, tanto en sabor como en calidad. El mero al horno con alcachofas, de hecho, a pesar de la sencillez de la preparación, es un segundo de pescado digno incluso de los menús más importantes.
INGREDIENTES
- Filetes de mero 300 g - (ya limpios)
- Alcachofas 400 g - (por limpiar)
- Zumo de limón ½
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el aliño
- Ralladura de limón 1
- Zumo de limón 20 g
- Vino blanco 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Ajo 2 dientes
- Romero 1 ramita
- Salvia 3 hojas
Preparación
Para preparar el mero al horno con alcachofas, primero prepara el aderezo: pica finamente la salvia y el romero 1, luego ralla los dientes de ajo 2 y la cáscara de un limón en un bol pequeño 3.
Añade el aceite 4, el jugo de limón 5, el vino blanco 6
y las hierbas aromáticas picadas anteriormente 7, mezcla bien 8 y reserva momentáneamente. Llena un bol con agua y exprime dentro el jugo de medio limón 9: lo usarás para sumergir las alcachofas después de limpiarlas y cortarlas para evitar que se oscurezcan.
Ahora puedes encargarte de la limpieza de las alcachofas: quita las hojas más duras 10 y la capa más externa del tallo 11, luego elimina el extremo superior 12.
Divide las alcachofas a la mitad 13, quita la pelusa central 14 y córtalas a lo largo en rodajas no demasiado finas 15, sumergiéndolas a medida que avanzas en el agua acidulada: en total necesitarás unos 150 g de alcachofas cortadas y limpias.
Engrasa una fuente de horno de aproximadamente 30x21 cm con un chorrito de aceite y coloca dentro los filetes de mero ya limpios 16, sala y añade una parte del aderezo preparado anteriormente 17. Coloca las alcachofas alrededor de los filetes 18,
luego condimenta con el salmoriglio restante 19, añade pimienta 20 y cocina en horno estático precalentado a 200° por unos 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca tu mero al horno con alcachofas y sírvelo caliente 21.