Mozzarella marinada a la liguriana

Name: Mozzarella marinada a la liguriana
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Mozzarella 450 g; Piñones 10 g; Aceitunas taggiascas 10 g; Anchoas en aceite 4 filetes; Zumo de limón 10 g; Ralladura de limón cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 15 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca 35 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g; Piñones 15 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + el tiempo de marinado en la nevera (al menos 30 min.)

PRESENTACIÓN

La mozzarella marinada a la liguriana es una receta fresca y aromática, muy fácil de preparar y perfecta para un menú veraniego sabroso y diferente.
El fiordilatte se deja simplemente macerar en una marinada de carácter mediterráneo a base de aceite de oliva virgen extra, limón y albahaca.
Al momento de servir, además, la mozzarella marinada se enriquece con Pesto alla Genovese casero, piñones tostados y anchoas en conserva.

Acompañada con pan casero o focaccia genovesa, la mozzarella marinada a la liguriana es ideal como entrante o plato único para un almuerzo ligero y genuino. ¡Una forma irresistible de llevar a la mesa todos los sabores de Liguria!

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INGREDIENTES

Mozzarella 450 g

Piñones 10 g

Aceitunas taggiascas 10 g

Anchoas en aceite 4 filetes

Zumo de limón 10 g

Ralladura de limón cantidad suficiente

Albahaca cantidad suficiente

Aceite de oliva virgen extra 15 g

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para el pesto: Albahaca 35 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g; Piñones 15 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la mozzarella marinada a la liguriana, empezad por la marinada: verted el aceite en una fuente 1, luego aromatizad con sal, pimienta 2 y ralladura de limón 3.

Añadid también el zumo de limón 4 y las hojas de albahaca 5. Mezclad el aliño 6.

Ahora rompéd la mozzarella con las manos en la fuente 7, mezclad para aderezarla de forma uniforme 8 y dejadla marinar en el frigorífico durante unos 30 minutos, cubierta con film transparente 9.

Mientras tanto, dedicaos al pesto: poned la albahaca en un procesador 10 junto con los piñones 11 y el queso rallado 12.

Añadid la sal 13 y el aceite 14, luego triturad a intervalos hasta obtener una consistencia cremosa 15. Reservad.

Echad los piñones en una sartén 16, encended el fuego y tostádlos a fuego medio-bajo durante unos 6-7 minutos o hasta que estén dorados 17. Por último, cortad las anchoas en trozos 18.

Estáis listos para emplatar: colocad la mozzarella en el plato, luego añadid las aceitunas taggiasche 19, el pesto 20 y los piñones tostados 21.

Completad con las anchoas 22, la ralladura de limón 23 y unas hojas de albahaca. ¡Vuestra mozzarella marinada a la liguriana está lista para servirse 24!

Conservación

La mozzarella marinada a la liguriana se puede conservar en el frigorífico durante un día, pero tenderá a cambiar de textura.

No se puede congelar.

Consejo

Para una versión vegetariana, podéis omitir las anchoas.

Romper la mozzarella con las manos permite obtener una superficie más irregular que retiene mejor la marinada, pero si preferís podéis cortarla con cuchillo.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.

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