Paccheri berenjenas y ricotta

Name: Paccheri berenjenas y ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Berenjenas 250 g; Ricotta de vaca 150 g; Passata de tomate 200 g; Cebollas ½; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

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428

Calorías por porción

Energia Kcal 428
Carbohidratos g 71.8
de los cuales azúcares g 7.7
Proteína g 13.6
Grasas g 9.6
de las cuales grasas saturadas g 3.38
Fibra g 4.9
Colesterol mg 19
Sodio mg 544

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Los paccheri son uno de los formatos de pasta más sabrosos, ideales para rellenar o acompañar con salsas deliciosas como esta. Los paccheri berenjenas y ricotta es un primer plato al que es imposible resistirse: una mezcla de sabores mediterráneos inspirados en la tradicional Pasta alla Norma pero con una variante que hará este primer plato igualmente delicioso: en lugar de la ricotta salada, hemos sazonado el condimento con ricotta fresca, que le dará un toque aterciopelado y envolvente.

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INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Berenjenas 250 g; Ricotta de vaca 150 g; Passata de tomate 200 g; Cebollas ½; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Albahaca cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los paccheri berenjenas y ricotta, comience poniendo a hervir el agua que se utilizará para la pasta, a la que añadirá sal al hervir. Limpie y pique la cebolla 1, luego vierta el aceite en una sartén amplia y caliéntelo 2. Agregue la cebolla 3 y sofríala, mezclando de vez en cuando para dorarla y pocharla suavemente.

Vierta el puré de tomate 4, añada un cazo de agua caliente 5 y ajuste de sal 6.

Sazone con pimienta al gusto 7 y deje cocinar durante 30 minutos tapado 8. Mientras tanto, lave, limpie y luego corte las berenjenas en cubitos de aproximadamente medio cm 9.

Caliente un poco de aceite en una sartén, añada las berenjenas 10 y sofríalas hasta dorarlas 11. Ponga una olla de agua con sal al fuego y cueza los paccheri 12, dejándolos dos minutos menos.

Escurra los paccheri directamente en la salsa de tomate 13, añada las berenjenas 14, mezcle y termine la cocción añadiendo agua de cocción de la pasta 15 poco a poco si es necesario.

Cuando los paccheri estén cocidos, apague el fuego y añada la ricotta 16, mezcle para integrarla 17 y perfume con hojas de albahaca. Los paccheri berenjenas y ricotta están listos para ser servidos 18.