Pasta con col y salchicha
- Energia Kcal 818
- Carbohidratos g 70.1
- de los cuales azúcares g 6.1
- Proteína g 30
- Grasas g 45.7
- de las cuales grasas saturadas g 17.99
- Fibra g 4
- Colesterol mg 66
- Sodio mg 1371
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Reina del invierno, la col es protagonista de muchas recetas. Desde la lombarda casoeûla a la ribollita toscana, estas coles con forma de capucha tienen un sabor intenso y sus hojas aportan a estos platos un gusto realmente decidido. Hoy la hemos utilizado para crear un primer plato que gustará a toda la familia: pasta con col y salchicha. Una receta que juega con los contrastes, de carne, verdura y queso... de hecho, para la decoración final se utiliza queso de cabra que liberará un sabor ligeramente ácido y una nota particular y diferente de lo habitual!
Si te sobra alguna hoja de col, prueba también:
- rollitos de col
- col y patatas
- col y judías
- pasta con panceta, col y patatas
- INGREDIENTES
- Penne Rigate Orgánico 320 g
- Col 160 g
- Ajo 2 dientes
- Salchicha 400 g
- Tomates cherry en conserva 240 g
- Queso de cabra 80 g
- Chile fresco 1
- Vino blanco 40 g
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con col y salchicha, lo primero es picar finamente el chile 1. Luego, retira la tripa de la salchicha 2 y con el dorso del cuchillo aplasta la carne contra la tabla de cortar para desmenuzarla 3.
Luego, pasa a la col, elimina las hojas más externas 4. Si es muy grande, córtala por la mitad y haz un corte en la parte blanca del tallo interno 5. Luego córtala en tiras finas y resérvalas.
En una cazuela, vierte un poco de aceite, añade ajo y chile 7; luego enciende el fuego y deja que se sofría durante unos minutos. Añade la salchicha 8 y, removiendo a menudo, deja que se dore a fuego alto. Luego, retira los dientes de ajo 9.
añade la col 10, baja el fuego y rocía con vino blanco 11. Deja que se evapore y añade los tomates cherry 12.
Luego, sala, añade pimienta 13 y mezcla. Cocina todo durante otros 10 minutos (en total tardará unos 25) y mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal a tu gusto 14 y escúrrela muy al dente, transfiriéndola directamente en la cazuela con la col 15.
Sofríe todo durante un par de minutos 16 y emplata. Decora la superficie de cada plato con trocitos de queso de cabra 17 y sirve tu pasta con col y salchicha aún caliente 18!