Pasta con garbanzos y mejillones

Name: Pasta con garbanzos y mejillones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta Mixta 320 g; Pecorino (para rallar) 50 g; Agua 500 g; Perejil cantidad suficiente; Ralladura de limón cantidad suficiente; Chile seco cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Mejillones (ya limpias) 500 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Garbanzos precocidos (peso escurrido) 400 g; Ajo 1 diente; Vino blanco 70 g; Azafrán (2 sobres) 0,3 g; Chile fresco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Cooker Girl

Pasta con garbanzos y mejillones es una receta de mar <\/strong>irresistible, cremosa y sabrosa, perfecta si quieres llevar a la mesa una variante del clásico Pasta e ceci

INGREDIENTES

Pasta Mixta 320 g

Pecorino 50 g - (para rallar)

Agua 500 g

Perejil cantidad suficiente

Ralladura de limón cantidad suficiente

Chile seco cantidad suficiente

Sal fina cantidad suficiente

para los mejillones: Mejillones 500 g - (ya limpias); Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

para los garbanzos: Garbanzos precocidos 400 g - (peso escurrido); Ajo 1 diente; Vino blanco 70 g; Azafrán 0,3 g - (2 sobres); Chile fresco cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con garbanzos y mejillones, comienza con la cocción de los mejillones: calienta un chorrito de aceite en una olla con el diente de ajo entero y pelado 1, añade los mejillones limpios 2, cubre con la tapa 3 y cocina a fuego alto durante 5-8 minutos, hasta que se abran.<\/p>

Una vez abiertos, retira las cáscaras 4. Filtra el agua de cocción y viértela sobre los mejillones, así no se secarán 5. Ahora pica el chile fresco 6.<\/p>

En la misma olla en la que cocinaste los mejillones, añade otro chorrito de aceite, un diente de ajo picado 7 y el chile fresco 8. Deja sofreír durante un par de minutos, luego añade los garbanzos precocidos 9 y sofríe brevemente.<\/p>

Desglasa con vino blanco 10 y deja evaporar el alcohol, luego añade el azafrán en polvo 11. Para recuperar los residuos, vierte un cazo de agua de los mejillones en el bol del azafrán 12.<\/p>

Añade este líquido a los garbanzos 13 junto con otro cazo de agua de cocción de los mejillones. No es necesario salar ya que el agua de los mejillones contribuirá a dar el sabor adecuado. Cubre con la tapa 15 y cocina durante 5-10 minutos. Mientras tanto, lleva a ebullición 500 g de agua para cocinar la pasta.<\/p>

Saca un cazo de garbanzos y viértelo en un vaso, luego añade un cazo del agua que has calentado para la pasta 16 y tritura todo con una batidora de inmersión para obtener una crema 17. Ahora añade la pasta a los garbanzos 18.<\/p>

Mezcla 19 y también incorpora la crema de garbanzos 20. Vierte con un cazo del agua que llevaste a ebullición para cocinar la pasta 21.<\/p>

Cubre con la tapa y lleva a cocción la pasta añadiendo poco a poco el agua, como se hace con el risotto 22. Un minuto antes del final de la cocción, añade los mejillones sin cáscara 23. Mezcla y retira del fuego: completa con perejil picado y la cáscara rallada del limón 24.<\/p>

Remueve con pecorino rallado 25, mezcla bien y sirve la pasta con garbanzos y mejillones bien caliente con chile en polvo al gusto 26 y perejil fresco 27.<\/p>