Pasta con salchicha y col rizada

Name: Pasta con salchicha y col rizada
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Mezze Maniche Rigate 320 g; Salchicha 300 g; Col rizada (para limpiar) 200 g; Cebollas blancas 1; Ajo 1 diente; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g; Vino blanco 100 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

La pasta con salchicha y col rizada es un plato principal rústico y sustancioso, perfecto para quienes aman los sabores intensos. La salinidad de la salchicha se encuentra con el sabor amargo de la col rizada para un condimento rico y envolvente que se completa con una generosa capa de queso rallado. Es un plato perfecto para disfrutar durante los meses más fríos, cuando tienes ganas de una comida rica sin renunciar a la simplicidad. Gracias a su preparación fácil y rápida, además, es adecuado para diversas ocasiones, desde un almuerzo familiar hasta una cena improvisada con amigos. ¿Qué estás esperando entonces? ¡Corre a cocinar la pasta con salchicha y col rizada y sírvela aún humeante!

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INGREDIENTES: Mezze Maniche Rigate 320 g; Salchicha 300 g; Col rizada 200 g - (para limpiar); Cebollas blancas 1; Ajo 1 diente; Parmesano Reggiano DOP 100 g - (para rallar); Vino blanco 100 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la pasta con salchicha y col rizada, primero lava la col y quítale la parte central 1, luego córtala en trozos 2. Cocina en agua hirviendo con sal durante 5 minutos 3.

Escúrrela 4 y reserva tanto la col como el agua de cocción. Limpia y pica finamente la cebolla 5, después retira la piel de la salchicha 6 y córtala en trozos.

En una sartén, calienta el aceite, añade la cebolla 7 y el ajo con piel, luego sofríe suavemente durante 2 minutos. Añade la salchicha 8 y dórala a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Ahora, añade el vino blanco 9 y deglasa la sartén mezclando y dejando evaporar todo el alcohol.

Mientras tanto, cuece la pasta en el agua de cocción de la col rizada que has reservado y vuelto a llevar a ebullición 10. Retira el ajo de la sartén 11 y añade la col 12, luego sazona con sal y pimienta.

Mezcla para integrar los ingredientes 13 y apaga el fuego. Escurre la pasta al dente y agrégala a la sartén 14, luego mezcla añadiendo un cucharón de agua de cocción y el Parmesano rallado 15.

Emplata 16, luego completa con más Parmesano rallado al gusto 17 y una pizca de pimienta. ¡La pasta con salchicha y col rizada está lista para ser disfrutada 18!

Conservación

La pasta con salchicha y col rizada se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1-2 días. Cuando la consumas, caliéntala en una sartén con un poco de agua o aceite para devolverle la cremosidad al condimento.