Penne con ragú de pavo

Para preparar las penne con ragú de pavo, comienza con el caldo que puedes obtener con los huesos. Entonces, en una olla grande, vierte agua, apio, zanahoria, cebolla, perejil, sal y, por supuesto, los huesos del pavo 1 y deja cocinar durante un par de horas a fuego lento, espumando de vez en cuando. Este caldo te servirá para cocinar el ragú, en caso de que no tengas los huesos del pavo puedes sustituirlos con caldo vegetal. Para preparar el ragú, limpia el apio, zanahoria, cebolla y ajo 2 y tritura por unos instantes a alta velocidad para obtener pequeños daditos 3.

Sobre una tabla, pica finamente las hierbas aromáticas 4 y añádelas en una cacerola con el aceite junto con el picado aromático 5. Cocina durante unos diez minutos. Tan pronto como el fondo esté bien sazonado, agrega la carne picada de pavo 6,

mezcla de vez en cuando para evitar que se queme y después de un cuarto de hora, desglasa con el vino blanco 7. Tan pronto como el alcohol se haya evaporado completamente, agrega aproximadamente 300 g de caldo prolongando la cocción por otros 15 minutos 8. Pica los tomates secos en aceite 9

y añádelos al ragú 10, finalmente ajusta de sal y pimienta 11. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua hirviendo y salada 12

y tan pronto como esté al dente, escúrrela y únela al condimento 13, mezcla dejando cocinar por un momento más, de esta manera la pasta se impregnará bien de sabor 14 y finalmente sirve tus penne con ragú de pavo cuando todavía estén muy calientes, adornando con algunas hojas de tomillo 15!