Pinsa con gorgonzola
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 8
PRESENTACIÓN
La pinsa con gorgonzola es una receta diferente de lo habitual para despertar el paladar de vuestros invitados. El sabor inconfundible de este típico queso azul se combina con la nota fresca y delicada de una sencilla crema de guisantes, a la que se suma el toque primaveral de las habas y el crujiente de las almendras tostadas. Un equilibrio delicioso que se realza con el aroma de la piel de limón.
No la típica pizza, entonces, sino una idea gourmet que se puede preparar en pocos pasos justo antes de la llegada de los invitados… perfecta para acompañar un aperitivo o para una cena en buena compañía, la pinsa con gorgonzola llevará a la mesa una explosión de sabor y color.
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INGREDIENTES
- Para 4 pinsas
- Base para pinsa 4
- Gorgonzola 150 g
- Almendras 30 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente - (para rallar)
- Para la crema de guisantes
- Guisantes 150 g
- Chalote 50 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para las habas
- Habas 150 g
- Zumo de limón ½ cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pinsa con gorgonzola, empezad por la crema de guisantes: limpiad y cortad en láminas finas la chalota 1, luego ponedla en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal 2 y dejadla pochar a fuego lento. Tras unos 8 minutos, añadid los guisantes 3, salad y saltead durante unos 5 minutos.
A este punto, añadid un par de cucharones de agua 4 y continuad la cocción durante otros 2-3 minutos. Pasad todo a un vaso batidor 5 y triturad con una batidora de mano 6 hasta obtener una crema homogénea.
Reservad y pasad a las habas: escaldadlas en agua salada durante 3 minutos 7, luego escurridlas 8 y dejadlas enfriar. Una vez templadas, quitad la piel 9.
Condimentad las habas con aceite 10, sal y zumo de limón 11. Mezclad bien 12 y reservad.
Por último, ocupáos de las almendras: ponedlas en una sartén 13 y tostádlas a fuego medio durante unos 7-8 minutos 14. Tras dejarlas enfriar, picadlas groseramente con un cuchillo 15.
Ahora calentad la base para pinsa en horno ventilado precalentado a 250° durante 5 minutos. Sacadla del horno y repartid por encima montoncitos de gorgonzola 16 y de crema de guisantes 17, luego distribuid las habas 18.
Añadid también las almendras tostadas 19 y la ralladura de limón 20. ¡Vuestra pinsa con gorgonzola está lista para disfrutarla 21!