Pollo yassa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 20 min
- Porción: 6
- Notas + el tiempo de marinado en la nevera (6-8 h)
PRESENTACIÓN
El pollo yassa es una receta típica senegalesa, ¡perfecta para experimentar los sabores de la cocina africana! Las coprotagonistas de este plato son las cebollas, presentes en abundancia, que se marinan junto con los muslos de pollo con la adición de mostaza, vinagre, jugo de limón y especias. De esta manera obtendrás un sabor intenso y ligeramente agridulce, con una agradable nota picante. Te proponemos acompañar el pollo yassa con un arroz basmati de aroma delicado para llevar a la mesa un plato único, simple y al mismo tiempo auténtico y genuino!
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INGREDIENTES
- para el pollo
- Muslos de pollo 2 kg - con la piel
- Cebollas blancas 1 ¼ kg
- Aceitunas verdes 100 g - deshuesadas
- Ajo 2 dientes
- Mostaza de Dijon 30 g
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Chile fresco 1
- Semillas de comino 1 cuchara
- Jengibre fresco cantidad suficiente
- Caldo de pollo 800 g
- Zumo de limón 1
- Aceite de girasol 80 g
- Vinagre de vino tinto 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el arroz
- Arroz Basmati 300 g
- Agua 650 g
- Canela en rama ½
- Clavos de olor 2
- Semillas de comino cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal gruesa cantidad suficiente
- Para decorar
- Cilantro cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pollo yassa, primero limpia y corta finamente las cebollas 1, luego corta en rodajas finas el ajo 2 y el chile 3.
Si los muslos de pollo son grandes, divídelos en 2 partes 4. Pon las cebollas en una bandeja grande, luego coloca los trozos de pollo 5 y espolvorea con las semillas de comino 6.
Añade también el ajo 7, el chile 8 y el vinagre de vino tinto 9.
Vierte el aceite de semillas 10, el jugo de limón 11 y la mostaza 12.
Finalmente, ralla el jengibre fresco 13, mezcla con una cuchara de madera 14 y deja marinar durante 6-8 horas en el frigorífico, cubierto con film transparente 15.
Pasado el tiempo de marinado, retira el pollo, transfiérelo a una cacerola con fondo antiadherente 16 y dóralo por el lado de la piel durante 3 minutos, luego gíralo y dora durante 3 minutos también por el otro lado 17. Una vez dorado, pon el pollo a un lado 18.
En la misma cacerola, vierte las cebollas después de escurrirlas del líquido de la marinada 19. Sala y cocina a fuego medio-alto durante unos diez minutos; cuando las cebollas estén doradas, añade el pimentón 20 y mezcla durante unos minutos, después cubre con el caldo de pollo caliente 21.
Cocina durante unos 30 minutos 22. Pasado este tiempo, añade el pollo 23 y las aceitunas verdes 24. Cubre con la tapa y cocina durante otros 30 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, prepara el arroz: vierte el agua en una olla, luego aromatiza con el palo de canela 25, los clavos de olor, las semillas de comino 26 y la sal gruesa 27.
Añade también el aceite 28 y enciende el fuego. Cuando el agua esté a punto de hervir, vierte el arroz 29 y cocina a fuego medio durante 12 minutos; el agua debe hervir suavemente 30.
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, cubre con la tapa y deja reposar durante 2 minutos 31 para que absorba toda el agua 32. Mientras tanto, también habrá pasado el tiempo de cocción del pollo, verifica que haya absorbido casi todo el caldo 33.
Sirve el arroz 34 y el pollo con su salsa 35, luego decora con algunas hojitas de cilantro. ¡Tu pollo yassa está listo para ser servido 36!