Risotto queso, pimienta y higos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El risotto cacio, pepe e fichi es un primer plato que representa un encuentro armonioso entre la tradición y la innovación culinaria, sabores opuestos que se funden en un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Los Espaguetis Cacio e Pepe son un plato conocido en todo el mundo que con el tiempo ha sido interpretado en numerosas variantes creativas, manteniendo la esencia de la simplicidad y la tradición romana. El risotto cacio, pepe e fichi es una de las reinterpretaciones más intrigantes, en la que cada ingrediente contribuye a crear un plato que es mucho más que la suma de sus partes. El arroz Carnaroli es perfecto por su capacidad de liberar lentamente el almidón durante la cocción, permitiendo obtener una consistencia cremosa y envolvente. La llegada de los higos a mitad de cocción es el momento en que el plato realmente comienza a cobrar vida porque se amalgaman perfectamente con el arroz, liberando progresivamente su dulzura natural que contrasta con la salinidad y el sabor decidido del pecorino romano. La pimienta negra, molida fresca, introduce una nota picante que equilibra perfectamente el plato. Perfecto para cualquier ocasión sabrá conquistar incluso a los paladares más refinados.
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- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Vino blanco 100 g
- Pecorino romano 100 g - rallado
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Higos 500 g
- Sal cantidad suficiente
- Agua cantidad suficiente
- Mantequilla 40 g
Preparación
Para preparar el risotto cacio, pepe e fichi, lo primero que hay que hacer es poner el arroz en una cacerola, añadir la sal 1 y tostar al seco durante unos minutos. Desglasar con vino blanco 2 y cuando toda la parte alcohólica se haya evaporado, cocinar el arroz añadiendo agua 3.
Mientras tanto, rallar el pecorino romano 4. Pelar los higos 5 y cortarlos en cubitos 6.
Cuando el arroz esté a mitad de cocción, añadir los higos 7, reservando un poco para la presentación final. Llevar a cocción añadiendo, si es necesario, más agua. Una vez cocido, apagar el fuego y añadir la mantequilla 8 y el pecorino romano rallado 9.
Añadir la pimienta 10 al gusto y mezclar 11. Emplatar el risotto 12.
Colocar en la superficie algunos cubitos de higo y granos de pimienta, triturados groseramente con un mortero 13. Un espolvoreo de pecorino romano rallado 14 y vuestro risotto cacio, pepe e fichi está listo para ser disfrutado 15.