Rollo de cordero
- Energia Kcal 681
- Carbohidratos g 13.1
- de los cuales azúcares g 2.2
- Proteína g 51.9
- Grasas g 46.8
- de las cuales grasas saturadas g 19.31
- Fibra g 1.6
- Colesterol mg 387
- Sodio mg 1436
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 6 Personas
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
El rollo de cordero es un segundo plato sustancioso, muy rico y sabroso. Claro, es un poco diferente del rollo clásico de ternera o de pollo, el que preparaba la abuela el domingo para reunir a toda la familia. Preparado con pulpa de cordero y huevos duros en el relleno, se presta para ser preparado y disfrutado durante las festividades pascuales y es perfecto también para la clásica excursión del día de pascua. Aroma intenso y sabor decidido, hacen de este rollo de cordero un segundo particularmente exquisito.
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- INGREDIENTES
- Cordero 1 kg - carne picada
- Pan 100 g - miga de pan
- Huevos duros 5 - (para el relleno)
- Huevos 2 - (para añadir a la mezcla)
- Jamón serrano 100 g - en rodajas
- Pecorino sardo 100 g
- Nueces 50 g
- Aceitunas verdes 50 g - deshuesadas
- Leche entera 150 g
- Romero 2 ramitas
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Tomillo 2 ramitas
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el rollo de cordero puedes comenzar poniendo un cazo con agua en el fuego y endureciendo 5 huevos 1 que te servirán para el relleno y, en cuanto estén listos, pélalos 2. Mientras tanto, pasa al relleno, así que corta el pan 3,
y déjalo en remojo en la leche 4. Mientras tanto, coloca las nueces ya peladas en una tabla de cortar y pícalas con un cuchillo 5, haz lo mismo con las aceitunas 6,
luego corta el jamón en trocitos 7 y finalmente ralla el pecorino sardo 8. En un bol bastante grande, coloca la carne de cordero triturada junto con el jamón 9
vierte las aceitunas verdes deshuesadas y picadas 10 y las nueces picadas 11; finalmente el Pecorino rallado 12.
Escurre bien el pan en remojo 13 y añádelo a la mezcla 14 aparte rompe los dos huevos y agrégales 15.
En una tabla de cortar, pica el tomillo junto con las hojitas de romero que habrás quitado de las ramas 16 y añádelas a la mezcla 17 ajusta de sal 18
y de pimienta 19 y mezcla bien todos los ingredientes 20, tendrás que trabajar la mezcla durante unos 10 minutos. Coloca un papel de horno en una superficie y extiende la mezcla en el centro 21
coloca los huevos duros pelados en fila 22 y empieza a cerrar como si fuera un caramelo, ayudándote con el papel de horno 23 haciendo una ligera presión en cada media vuelta 24.
Cierra como si fuese un caramelo 25 apretando bien los lados y cuece en el horno durante unos 60 minutos a 180° 26 Antes de desenvolver el rollo de cordero, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos 27, después podrás cortarlo en rodajas y servirlo.