Sardinas a la pizzaiola
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 45 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las sardinas a la pizzaiola son un segundo plato a base de pescado veraniego: sencillo, económico y lleno de sabor, perfecto para realzar uno de los pescados azules más apreciados.
En esta versión al horno, el sabor intenso de las sardinas se une a la frescura de los tomatitos, al aroma del perejil y a la crujiente textura del pan rallado, creando un gratinado dorado que hace cada bocado aún más apetecible.
Con pocos ingredientes y una preparación al alcance de todos, llevarás a la mesa una receta genuina, ideal para un almuerzo en familia o una cena veraniega. Puedes servirlas recién salidas del horno o dejarlas entibiar: estarán deliciosas en ambos casos, acompañadas de una ensalada de temporada y unas rebanadas de pan para recoger todo su irresistible jugo.
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- INGREDIENTES
- Sardinas 1,3 kg - (unos 800 g limpias y abiertas en libro)
- Tomates cherry 250 g
- Pan rallado 100 g
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las sardinas a la pizzaiola, empieza por limpiar las sardinas si las has comprado enteras. Enjuágalas rápidamente bajo el agua corriente 1. Separa la cabeza con un ligero movimiento hacia abajo, haz un corte en el vientre abriéndolo con los dedos 2 y extrae las vísceras 3.
Abre con cuidado cada sardina a libro siguiendo la espina central con los dedos y, luego, retira la espina tirando suavemente 4. Una vez limpias obtendrás aproximadamente 800 g de sardinas. Seca las sardinas con papel de cocina y resérvalas. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos en cuartos 5. Lava también el perejil, sécalo con cuidado y pícalo finamente con el cuchillo. Forra un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con papel de horno y úntalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con un poco de pan rallado 6.
Espolvorea también algo de perejil picado 7. Coloca en el fondo una primera capa de sardinas abiertas en libro, ligeramente solapadas entre sí, con la parte de la piel orientada hacia abajo 8, de manera que cubran toda la superficie del molde. Añade un chorrito de aceite 9.
Distribuye uniformemente la mitad de los tomatitos 10 y parte del pan rallado 11. Añade también parte del perejil picado repartido por toda la superficie 12. Salpimienta al gusto y remata con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Haz una segunda capa colocando las sardinas esta vez con la piel hacia arriba 13; a continuación vierte un chorrito de aceite 14, el pan rallado restante y los tomatitos 15.
Termina con el perejil 16, una pizca de sal 17 y un toque de pimienta recién molida. Cocina en horno convencional precalentado a 160 °C durante unos 30 minutos. En los últimos 5 minutos activa la función grill para obtener un gratinado dorado y crujiente. Saca las sardinas a la pizzaiola del horno y déjalas reposar 5 minutos antes de servirlas 18. Disfrútalas calientes o templadas.