Souvlaki de cerdo
- Energia Kcal 399
- Carbohidratos g 1.5
- de los cuales azúcares g 1.5
- Proteína g 38.5
- Grasas g 26.5
- de las cuales grasas saturadas g 9.46
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 113
- Sodio mg 442
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El souvlaki, o "brocheta" en griego, forma parte de la tradición gastronómica de Grecia: se trata de brochetas de carne marinadas en una emulsión de aceite, jugo de limón y aromáticos, y luego cocinadas a la parrilla.
Contrariamente a lo que se podría pensar, no existe una sola versión de esta deliciosa brocheta: el souvlaki es, de hecho, un término genérico para indicar las brochetas que pueden ser preparadas con carne de cerdo, ternera o Cordero kleftiko, o incluso con pescado.
Las orígenes del souvlaki son inciertas porque es una de las recetas más antiguas de la tradición griega.
Usualmente, el souvlaki es muy apreciado no solo por los griegos sino también por los miles de turistas que cada año se dejan tentar por este tipo de comida callejera. El souvlaki es un plato rápido, servido en quioscos y comido con las manos directamente de la brocheta de madera, para aquellos que prefieren una breve parada, pero en los restaurantes se puede encontrar una versión más elaborada del souvlaki, servida con la típica Ensalada griega o con la Tzatziki
- INGREDIENTES
- Lomo de cerdo 800 g
- Romero 1 ramita
- Sal fina cantidad suficiente
- Zumo de limón 350 ml
- Aceite de oliva virgen extra 70 ml
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Orégano cantidad suficiente
Preparación
Para realizar el souvlaki de cerdo, comienza preparando la marinada que servirá para aromatizar la carne: exprime el jugo de los limones 1, en una fuente rectangular de unos 23x35 cm, coloca el jugo de los limones 2, el aceite 3,
el romero 4, el orégano 5, finalmente condimenta con sal y pimienta. Ahora ocúpate de la carne. Toma el lomo de cerdo, elimina la parte grasa con un cuchillo bien afilado 6,
corta rebanadas de unos dos centímetros de grosor 7 y luego de estas saca cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm 8, cada bocado debe tener un peso de unos 15 gr. Luego ensarta los cubos de carne en brochetas de madera de 20 cm de largo 9. Cada brocheta puede contener 5 bocados de carne, con estas cantidades obtendrás 12 brochetas.
Coloca las souvlaki de cerdo en la emulsión previamente preparada 10, cubre la fuente con film transparente 11 y déjala en el frigorífico a marinar durante al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo necesario, saca la fuente del frigorífico 12
y procede con la cocción: pon al fuego una parrilla de hierro fundido y caliéntala bien, asa las brochetas asegurándote de cocinarlas por cada lado 13. La carne debe quedar tierna por dentro pero bien cocida, y por fuera se deben formar las típicas rayas de la cocción a la parrilla 14, tomará unos 15 minutos. Sirve las souvlaki de cerdo 15 aún calientes acompañándolas con tzatziki y la típica ensalada griega.