Tarta salada de speck y patatas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tarta salada de speck y patatas es una receta rústica y fácil de preparar, perfecta para llevar a la mesa un plato único sabroso y versátil. Hecha con masa de hojaldre preparada, patatas tiernas y speck sabroso, es la solución ideal para una cena rápida pero también para enriquecer bufés y aperitivos caseros.
Gracias a su relleno cremoso y fundente, esta tarta rústica de patatas es perfecta para disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente. Por eso también es ideal para las ocasiones conviviales al aire libre: es una de las recetas más apreciadas para preparar en el Lunes de Pascua, cuando se busca algo práctico para transportar y compartir durante un picnic o una excursión.
Fácil de cortar y de servir, la tarta salada de speck y patatas es una solución siempre acertada cuando hay que llevar algo rico sin complicarse la vida, con la ventaja de poder prepararla con antelación y disfrutarla con total comodidad.
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- INGREDIENTES
- para un molde de 24 cm
- Hojaldre 230 g - redonda
- Patatas 3
- Speck 100 g - desgrasado
- Mozzarella 120 g
- Huevos 2
- Parmesano Reggiano DOP 2 cucharas
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta salada de speck y patatas, lo primero pelad las patatas 1 y cortadlas en láminas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor 2; podéis usar una mandolina para ser más precisos. Hervidlas en agua caliente ligeramente salada 3 durante unos 10 minutos.
Escurrid las patatas, aliñadlas con un chorrito de aceite 4, mezclad 5 y dejad entibiar unos minutos. Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubos 6.
Romped los huevos en un bol, luego añadid el Parmigiano Reggiano rallado 7, una pizca de sal 8 y un poco de pimienta 9.
Incorporad la mozzarella cortada en dados 10. Cortad el speck en tiras 11 y echadlo en el bol 12.
Picad finamente el romero 13, añadidlo al resto de los ingredientes 14 y por último agregad las patatas 15.
Mezclad con cuidado para no romper las láminas 16. Extendid la masa de hojaldre en un molde de 24 cm de diámetro, dejándola sobre su papel de horno 17. Verted la mezcla en su interior y alisad la superficie 18.
Doblad los bordes de la masa hacia el interior 19 y pinceladlos con un chorrito de aceite, así conseguiréis un dorado uniforme y una textura más crujiente. Hornead en horno estático precalentado a 190C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez lista, sacadla del horno 20 y dejadla entibiar unos minutos antes de servir vuestra tarta salada de speck y patatas 21: de este modo será más fácil de cortar y el relleno quedará más compacto.