Tartaletas de patata con verduras y fontina

Para preparar las tartaletas de patata con verduras y fontina, primero sumergid las patatas en una olla con agua fría, llevad a ebullición y, desde entonces, cocedlas durante unos 30 minutos 1. Cuando estén tiernas, pelad las patatas y aplastadlas aún calientes en un bol 2, luego añadid la yema 3.

Añadid también el Parmigiano Reggiano rallado 4 y la sal 5. Mezclad hasta obtener una consistencia homogénea 6, luego pasad la mezcla a una manga pastelera sin boquilla.

Quitad las puntas a las judías verdes y cortadlas en rodajas de unos 5 mm 7. En una sartén, calentad un chorrito de aceite con un diente de ajo para que tome sabor 8, luego añadid las judías verdes 9.

Sazonad 10 y coced a fuego medio durante unos diez minutos. A continuación, añadid las espinacas 11 y dejadlas pochar un par de minutos, luego retirad el ajo 12 y dejad que se temple.

Mientras tanto, rallad la fontina con un rallador de agujeros grandes 13. Mezclad las verduras y el queso en un bol 14 15.

Ahora engrasad 4 moldes de 9 cm de diámetro y 3 cm de alto 16 y cubrid la base y los bordes con pan rallado 17. Rellenad los moldes con la mezcla de patata 18.

Ayudaos con el dorso de una cucharilla para distribuir la mezcla en la base y los bordes 19, luego rellenad con el relleno de verduras y queso 20. Por último, formad los rombos con la masa restante 21.

Una vez formadas las tartaletas 22, colocadlas en una bandeja y hornead en horno estático precalentado a 190 °C durante unos 30 minutos. Cuando estén bien doradas, sacadlas del horno y dejad que se templen 23. ¡Vuestras tartaletas de patata con verduras y fontina están listas para servir 24!