Tartar de atún marinado con mango y rúcula
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El tártaro de atún marinado con mango y rúcula es un segundo de pescado que encanta con una armonía de sabores frescos y exóticos. Esta reinterpretación del clásico Tartar de atún es un perfecto ejemplo de cómo ingredientes, aparentemente irreconciliables, pueden unirse para crear un plato sofisticado y delicioso. El protagonista de esta receta es el atún fresco, que se marina cuidadosamente para resaltar su delicadeza y sabor. La marinada, a base de ralladura de lima y un toque de chile, añade una nota cítrica y ligeramente picante que contrasta maravillosamente con la dulzura del mango. La rúcula fresca, con su sabor ligeramente amargo, aporta frescura y crujiente al plato... ¡y todo está unido por una deliciosa salsa de mango! El tártaro de atún marinado con mango y rúcula es una receta que celebra el encuentro entre mar y tierra, entre dulzura y picante, entre frescura e intensidad, perfecto para una cena elegante o una ocasión especial.
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INGREDIENTES
- Atún 460 g
- Mango ½ - maduro
- Chile fresco 1
- Ralladura de lima 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la salsa de mango
- Mango ½ - maduro
- Zumo de lima 2
- Salsa sriracha 2 cucharaditas
- Agua 100 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la rúcula
- Rúcula 60 g
- Zumo de lima 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el tártaro de atún marinado con mango y rúcula, lo primero que hay que hacer es cortar el atún primero en tiras 1 y luego en cubos 2. Pica finamente el chile 3.
Pela el mango 4 y divídelo en dos: corta una mitad primero en tiras 5 y luego en cubos 6.
En un bol, pon el atún, añade el chile 7, el mango 8 y la ralladura de lima 9.
Ajusta la sal y la pimienta 10, luego sazona con un chorrito de aceite 11. Mezcla 12 y deja reposar en la nevera durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de mango: en una batidora, vierte el jugo de 2 limas 13, añade la otra mitad del mango, que habrás cortado groseramente 14, y un chorrito de aceite 15.
Añade la salsa sriracha 16, ajusta la sal 17 y añade el agua 18.
Licúa 19 hasta obtener una salsa lisa y homogénea 20. Si resulta demasiado densa, puedes añadir más agua. Sazona la rúcula con el jugo de lima 21.
Añade un chorrito de aceite 22 y una pizca de sal 23. Coloca un aro de 10 cm de diámetro en el plato y llénalo con el tártaro 24, luego presiona ligeramente con el dorso de la cuchara.
Decora la superficie con las hojas de rúcula, luego vierte la salsa de mango alrededor del tártaro 25. Completa con rodajas finas de chile 26. ¡Tu tártaro de atún marinado con mango y rúcula está listo para servir! 27