Tortilla con tomates y albahaca

Para preparar la tortilla con tomates y albahaca, pelad la cebolla y cortadla finamente 1. Lavad y secad los tomatitos y luego cortadlos en cuartos 2. En un bol, verted los huevos y batidlos con una batidora 3.

Condimentad con el Parmesano rallado 4, la sal 5 y el pimentón dulce 6.

Batid nuevamente con las varillas para integrar los ingredientes, luego añadid los tomatitos 7, la cebolla cortada 8 y las hojas de albahaca previamente limpias con un paño 9.

Mezclad nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes en la mezcla 10. Ahora pasad a la cocción: calentad el aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente, verted la mezcla 11 12,

cubrid con la tapa 13 y dejad cocer la tortilla durante 10 minutos a fuego moderado. Transcurridos los 10 minutos 14 girad la tortilla: para esta operación, ayudaos con la tapa o con un plato, colocad el plato sobre la sartén 15

y con un rápido movimiento voltead la sartén y trasladad la tortilla al plato 16. Ahora dejad deslizar la tortilla en la sartén para cocer también el otro lado durante 5 minutos 17. Una vez cocida, servid la tortilla con tomates y albahaca bien caliente 18.