Crema de col rizada

Para preparar la crema de col negra, limpia los puerros, córtalos y sofríelos con aceite de oliva virgen extra en una sartén grande durante unos 5 minutos 1. Agrega las patatas, previamente cortadas en cubos 2, y cocina todo durante unos 10 minutos a fuego lento, mezclando para evitar que las patatas se peguen al fondo 3. Salpimienta al gusto.

Limpia la col negra y corta las hojas en trozos grandes 4; deberías obtener aproximadamente 500 g de col negra limpia. Agrégala a la sartén con las otras verduras 5 y comienza a agregar el caldo vegetal, un cucharón a la vez, manteniéndolo siempre por debajo del nivel de la col negra 6 y deja cocinar todo durante 25 minutos.

Mientras la sopa se cuece, prepara unos picatostes como acompañamiento: corta el pan, fresco o duro, en cubos pequeños; colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y rocíalos con una cucharada de aceite 7, luego hornéalos durante 6 minutos a 200° en modo grill, para tostarlos 8. Verifica la cocción y el sabor de la sopa, que estará lista 9.

Tritura la sopa con una batidora de inmersión, hasta convertir la col en una crema 10. Pasa la crema obtenida por un colador de malla fina, presionando con una cuchara, para hacerla una crema suave (11-12).

Vuelve a calentar la crema y caliéntala durante un par de minutos 13. La crema de col negra está lista: sírvela aún caliente en un plato hondo 14 y acompáñala con los picatostes de pan 15!